福壽山上的車前草.吸收了大地的精氣.長得特別的肥美.

車前草是一種很常見的植物，隨處可見。除了它的種子具有利尿的藥效外，最受歡迎大概就是它可以用來鬥草或做為毽子。

        記得小時候常常把操場上的車前草綁成一個個的毽子，玩壞了再做一個就好了，不像現在在校園內每個小朋友的毽子都是買的，再也見不著自己做的毽子了。

全草具有利尿消腫﹑利水洩熱﹑止咳去痰清肝明目之效。主治腎炎水腫﹑小便不暢﹑泌尿系統結石感染﹑腸﹑肝﹑支氣管等炎及結膜炎等。

車前草的葉片具有五條主脈，因此吃在口裡略嫌粗糙，不過如果經過油炸的方式烹煮，反而有一種特殊的風味；裹上油酥麵糊油炸之後，頗有洋芋片的好味道。
想吃得豪華一些，或是當作主菜端上餐桌；可選取葉柄較長，葉片一般大小的車前草約30枚，另外準備梅花肉片15枚，梅花肉先用一匙酒及少許的胡椒、鹽，醃5~10分鐘左右。在等待肉片入味的同時，可以做處理車前草的工作。

　　將車前草的葉柄剪下，用熱水泡軟備用，然後將洗乾淨、瀝淨水分的車前草葉片兩枚，中間夾一枚肉片捲起來，用泡軟的葉柄綁緊。肉捲處理好之後，將油燒熱至180℃左右，炸熟後即可上桌食用。

　　車前草在民俗療法中，被認為具有治療腎炎水腫、小便不暢及支氣管炎等功效，對於身體虛弱的人也頗有療效，因此是早期民家經常食用的常見野菜之一。不過草藥專家認為，車前草性質偏寒涼，內傷虛弱或有腎臟疾病的人不宜食用，一般人也不宜大量、長期食用。

　　食用野菜通常是兼具健康及野趣的考量；由於油炸食品被認為是燥熱的食物，因此恰好能夠平衡車前草偏涼的性質，也滿足了現代人對美食的講究。