《野壽司》，是日本知名料亭"逸喜優"來台開的分店，剛開幕時地點在信義路旁，裝潢非常低調，我幾年前第一次去吃時，來來回回經過店門口二三次，卻不知就在眼前。
開幕時的料理長大介，乃是料理達人《荻原龍也》的親授弟子，手藝不凡，兼之以《野壽司》號稱傳統《江戶前》料理為號召，當時確實吸引不少饕客前往嚐鮮，因此斯是陋室，唯「野」得馨，幾乎每天都高朋滿座，一位難求。《野壽司》極盛之時與《高玉》、《磯勢》三足鼎立，堪稱台北王公貴婦最常出沒的日本料亭，不但價位不斐，而且地位崇高。
之後料理長大介返回日本，年輕的裕二接手，仍是傳承《荻原龍也》的江戶前風格，口碑也不差，地點從信義路上搬到了新生北路高架橋下，仍是在一個偏僻的巷口，手藝雖仍具水準，不過客人卻越來越少，價格也比從前大介時代便宜一點；可能實在是台北日本料理的競爭太過激烈，像《野壽司》這種低調優質的料亭，反而也遭到食客喜新厭舊的摒棄，不過為何經常吃了拉肚子的《明水三井》卻始終高朋滿座？實在令人費解。
這天跟老闆吃飯聊天，所以我選了《野壽司》，心想應該人很少，適合安靜的說說話吃頓飯；果不期然，全店晚上連我們只有四個客人，差一點就包場。
吃日本料亭，坐在卡部里檯前可以得到一種知性的享受。
↑醃蘿蔔不錯吃，不過不如MICASA的。
↑開胃小菜，左邊是烏賊鹽辛，右邊是胡蔴菠菜。二道都很好吃。
↑比目魚。配上紫蘇花瓣更添芬芳。
↑比目魚鰭邊肉，微炙一下更好吃。
↑鱸魚。
↑水章魚足，這個非常好吃，爽脆中帶著鮮甜，微Q有嚼勁。
↑水章魚的蘸醬。
↑章魚煮與微炙金目鯛。
↑這個章魚煮可以列入"值得專程來吃的食物"之一。美味至極。
鮪魚串燒，有創意也很好吃。
章魚吸盤串燒，灑一點鹽吃，有大海的美味。
鹿兒島的竹筴魚。品質很優，豐腴可口。不過刀章顯然不如MASA或是MICASA。
↑青森縣本鮪Otoro。
↑茶碗蒸。
裡面還有海膽，真的是料多又實在。
↑軟絲。這個是今天的第一名，而且我認為是全店的第一名加上全台北的第一名軟絲握壽司。入口即化，豐腴甜美，微微黏牙又微微彈牙，真是難以形容的優！這一品值得專程來吃，堪稱是江戶前的經典之作！
↑小鯛，藝術品再現！上面灑了些許粉紅色蝦鬆，吃下去時中間略Q，皮肉滑嫩，口感甚佳。
↑蔥花鮪魚捲。
↑蘿蔔泥煮石斑。看起來很小，其實是盤子大，魚其實很大一塊ㄡ。
↑煮得剛好，配上蘿蔔泥，不錯吃。
味增湯。
甜點。
吃到飽不用3000元，蠻便宜的；這家不錯，以後會常來。地址電話如上。
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9樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆2008/07/30 12:23不是跟大家說過了？
我們是假外資 外資皮、本土骨
都碼是人治的社會 現在不一定不會輸給景氣大蕭條啊～～
妳們已經化成飛龍飛上天的人 不像我們還含辛茹苦的努力工作
唉～～唉～～唉～～何年何月得償所願啊～～
樓下說的也是，俺在阿東這個年紀的時候，還在餐風露宿說.........阿東你要知足ㄚ，俺三十出頭的時候連什麼是握壽司都不知到勒！
你再繼續努力詐騙個十幾年，屆時準是吃香喝辣，俺吃吃這些小玩意，你哪裡看得上ㄚ？
T大~認真打拼上班族 於 2008/07/30 17:04回覆
8樓. CATT2008/07/30 10:07T 大 : 借個地方回應
To: Scuba 大，正在準備 ing !
我對日本料理 know-how 還在幼稚園水平，想先試試高級壽司是啥口味。
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To : 阿東小哥 " 哀～～怎麼我都要存那麼久才可以吃一餐啊 !"
你才三十出頭就有這些好東東吃 ! 不錯了呀 !
(偶三十出頭碰上美國 1992-95 之大蕭條，每天剭矮等
)偶們現在可是年近半百，如果到時侯你還需要存五個月才能吃野壽司，再衰也不算遲 !
還有你們外豬圈都在騙偶們小散戶 ! 拌 " 資 " 吃老五 !
假衰窮
， 免得中央銀行，證期會請你們喝咖啡 
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7樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆2008/07/30 06:40吃三千多塊還說便宜的人~~
不是說阮囊羞澀??
扭到脖子??閃到腰??那我買塊殺龍怕死(我屬龍的不吉利)給大大呼呼
不過聽說 不是excel打開??按一下收尋 1977？？
幹嘛要翻箱倒櫃啊～～對啦～～想到我有一瓶１９９８義大利的草包酒
那天不是有人說喝不夠～～下次我拿去～～讓大家喝倒掛～～
這是古代的食記了，就是因為之前誤信狂吃減肥法，所以現在才阮囊羞澀ㄚ！
T大~認真打拼上班族 於 2008/07/30 16:54回覆 
6樓. uppu2008/07/29 22:26抓到了吧
小鯛，藝術品再現！上面灑了些許粉紅色蝦鬆，吃下去時中間略Q，皮肉滑嫩，口感甚佳。
第一次看還覺得你形容的真好，回家再看就覺得怪，翻翻自己的第一篇果然如此。被我抓包你說該怎麼是好啊？？？？？
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5樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆2008/07/29 18:34總感覺有點針對性~~
我知道~~我不會吃~~
不過就是有各位網大們~~我才有機會越吃越好
存了三個月吃ＭＩＣＡＳＡ、存了八個月吃三井～～
看來要存個五個月吃野壽司了 哀～～怎麼我都要存那麼久才可以吃一餐啊
你不用啦，你的貧下中農牛排便宜又好吃，不必來吃壽司啦。
T大~認真打拼上班族 於 2008/07/29 23:38回覆 
4樓. scubagolfer2008/07/29 14:03進貨
樓下 CAUSA 兄又要返台大吃了？
T 大說得對，不過激烈競爭下，已有日本料理店一週進貨五天(！)，幾乎天天 okay。在美，一週由日本築地進貨五天的日本料理店可能只有紐約《Morimoto》
但是油價高漲，日本政府又不肯學台灣「補助」漁民油錢(其實台灣漁業柴油不少變成販私油...
)，漁民怠工、魚鮮價暴漲，台北價廉物美日本料理好景恐也不長了...所以要打拼工作努力賺飯錢啊！just like me. T大~認真打拼上班族 於 2008/07/29 23:36回覆-
3樓. CATT2008/07/29 10:05請問
Masa, Micasa, 野壽司。要星期幾去吃食材最新鮮 ! 3q3q !不一定，但理論上是星期五的晚餐最優，因為要因應週末大量食客的需求，餐廳到貨的質與量都會較佳。 T大~認真打拼上班族 於 2008/07/29 10:53回覆 -
2樓. scubagolfer2008/07/28 22:36進步
野壽司是近來去得不少的壽司屋。
信義路時代，「打鴨子上架」(本在別家做熟食，忽然下個月就站壽司板前 No.2
)的小師傅實在不成，沒坐藤永面前根本不用去了。現在連小師傅都磨得像樣些了，而且裕二也能勝任料理長。不錯煮蛤、新子(小肌)這些江戶前風握壽司在別家壽司難吃到，是前往誘因之一
一年一度的新子，確實是特別。 T大~認真打拼上班族 於 2008/07/29 00:15回覆 
1樓. 大胃周2008/07/28 18:18搶頭香ㄡ
大大對日本料理的鑑賞能力愈來愈強,欽佩! "野壽司" 可以給幾顆星星???
星星知我心，只在你我心，對一餐而言，食伴往往比食物重要；像是跟172正妹一起吃飯，菜根也賽魚翅ㄚ！如果172正妹再穿個細肩帶寶藍布拉甲，那清水也變雞湯囉！ T大~認真打拼上班族 於 2008/07/28 21:25回覆
