很久沒做點心了，前幾天偶然翻書看到了「蛋殼布丁」這個點心，雖然做法和一般的布丁

一樣，不過換了容器，整個感覺也提升了！趁著最近還有空，期中考之前做一些來送人當All Pass糖~

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材料

(A)布丁液

全蛋:4個

蛋黃:1個

牛奶:470g

動物性鮮奶油:80g

細砂糖:50g

(B)焦糖

細砂糖:50g

溫水:50g

(C)其他

篩網

固定蛋殼的物品(餅乾模或鳳梨酥模之類的)

前置:

蛋用湯匙在尖端那邊輕敲，撥開一點點動之後想辦法把需要的全蛋與蛋黃拿出備用，

利用剪刀把缺口剪大剪好看，之後把蛋殼整個洗乾淨擦乾備用。

(因為布丁液一定會多於蛋殼的容量，還要再多準備幾個烤模)

利用愛心模固定蛋殼，進烤箱才不會倒

布丁作法

(1)煮焦糖。糖直接放在鍋子上加熱，不用拌它，等到糖都融化成褐色液體再把還看得到的糖粒壓碎，直到完全變液體

     。加入溫水，快速攪拌幾下之後放著不理它，等到水收得差不多再關火，濃綢度可視自己的喜好增減時間，大致上

     是可以慢慢流動，接觸室溫一陣子會變成固體。完成之後倒入蛋殼和烤模

(2)過濾蛋液，把全蛋與蛋黃攪拌之後利用濾網或篩子過慮1、2次，此步驟很重要，可以讓布丁不會坑坑洞洞。

(3)鮮奶和細沙糖一起加熱，加熱同時一起攪拌，確保糖完全溶解，加溫到略高於體溫(裝一點在旁邊的碗，摸起來是溫的就好

    )即可。

(4)倒入鮮奶油、蛋液，如果有香草精或粉也可以加入。

(5)可再過篩一次或跳過此步驟

(6)把完成的布丁液倒入蛋殼與烤模

(7)進烤箱，利用水浴法，全火約160烤25~35分鐘，拿出來用探針戳進去沒沾到東西就好了。

完成!

p.s:剛開始裝蛋的盒子別丟掉，到時候如果想不到怎麼裝布丁就能裝回去了~

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