吾人嗜食羊羹，但羊羹不像肉羹、麵線羹般到處有人賣，想解饞最快的方式就是到便利商店去買「義美小羊羹」。 

據維基大神表示，羊羹源自中國，後來才傳至日本，成為重要的佐茶甜點。台灣較著名的羊羹產地在宜蘭．蘇澳及花蓮．玉里。然而甚麼樣的口感屬於正統，我也說不出個準，但是一般來說，我吃到的羊羹多數偏硬、偏乾，有一回乾硬到讓我以為吃的是冬瓜糖，而不是羊羹，以我自己的標準來說，這都是不及格的。 

日前為了理解創業的奧義，我讀了《一坪的奇蹟》這本書，結果稻垣篤子在文中所提及的羊羹煉製過程，深深吸引了我。堅持每天只熬煮三鍋紅豆，製作150條羊羹，以及她與父親每天早上試吃當日銷售產品，以確認品質的精神，讓我既敬佩又羨慕（這種每天吃羊羹又可以賺錢的工作去哪找）。尤其是為了讓紅豆泥呈現所為「紫色光芒」的最高境界，稻垣篤子女士不畏辛勞的努力與精神，讓我佩服不已。雖然沒吃過她們家的產品，但我相信「小笹」所製作的羊羹，覺對是夢幻中的極品。 

義美所製作的小羊羹，軟硬適中、品質穩定，算是我心目中的「小笹羊羹」。可自從發生食安事件後，對於食品科學所造就的「穩定品質」反而讓我有些害怕，畢竟連製作一輩子羊羹的稻垣篤子女士都會發生失誤，零誤差的產品，反而讓我產生的疑惑。 

更令我感到悲痛的是，現在的業者，不知道是吃錯甚麼藥，竟然給羊羹添加了一些令我百思不解的口味，巧克力、黑糖、鳳梨、百香果、蘋果……甚至連桂圓都用上了。其中最令我困擾的是烏龍茶口味，我啜飲著烏龍茶，再品嚐烏龍茶口味羊羹，讓我的認知一整個失調錯亂。我個人以為，羊羹就是以「紅豆」為正統，其他自以為是的創意口味，不僅畫蛇添足，跟本就是邪門歪道。 

至於羊羹應該怎麼吃？我個人覺得羊羹就是要豪氣地整條往嘴裡塞，類似一種大口喝酒、大口吃肉的概念，這種吃法非常痛快，先是大口咀嚼，然後細細體會羊羹裡的豆香，說起這種吃法，我覺得烏魚子也很適合，只是這樣吃，我的痛風可能會馬上發作，今年是羊年，我還是大口吃羊羹，大口喝茶比較安全。