爸媽總是說，花生豬腳湯是台灣名菜。台灣花生真是香，加上豬腳軟嫩，膠質又多，真是簡單的好料理！

花生先泡水，4小時後瀝幹分包，放入冷凍室至少2小時。 豬腳切小塊。

豬腳加1塊薑和蔥焯水，沖冷水洗淨。

豬腳，花生和1小塊薑放入鍋中，煮至豬腳軟爛，加鹽調味即可。

小撇步

花生可以買回來就先泡水，結冰，之後可以隨時拿出來用。這樣花生比較快軟。
媽媽都用壓力鍋，省時很多。

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