DIY／醫師推薦雞肉藥膳 暗藏玄雞

【聯合報╱記者盧禮賓／報導】

▇ 醫師推薦雞肉藥膳

●暗藏玄雞

材料：土雞1隻、玉竹2錢、山藥5錢、黨參2錢、黃耆3錢、大棗1兩、白胡椒粒2錢、白木耳3錢、枸杞3錢、糙米2兩

作法：雞洗淨，再將所有藥材、糙米塞入雞的肚子裡，加水至蓋過雞，再加入米酒一碗，放入電鍋中燉煮至雞肉熟爛即可（若燉一次不爛，可再燉一次）。

●香菇紅棗人參雞

材料：土雞半隻、乾香菇15朵、紅棗12顆、人參5~10公克、枸杞1~2湯匙、薑2份（1份約食指併中指大小）。

作法：

1.乾香菇以水泡開、去蒂。

2.煮一鍋滾水，將雞肉洗淨後，以滾水燙後備用。

3.薑、紅棗、枸杞洗淨後，薑切片，紅棗去籽或切十字備用。

4.另煮一鍋滾水，將香菇、雞放入，再滾後，放入人參、紅棗、枸杞及薑片，滾後轉小火燉煮45~60分鐘。

5.最後可適量加點鹽及米酒，味道會更醇厚。

（食譜提供／新北市中醫師公會理事長蔡三郎）