話說上回猴兒拿出了塵封已久的麵包機，做了搞怪鮮奶葡蔓吐司之後，覺得機器的使用仍然不是很上手，沒有達到那種人機合一 (connection) 的感覺。於是立志要多加練習，希望有朝一日，能達到得心應手的程度。

初夏，桌上擺了一盒當令新鮮杏桃，愛水果的小龍包買的。靈機一動，今天睡美猴的「烘焙居」，就做「杏桃香草薄片」好了！

Apricot and Vanilla Slices

材料：

新鮮杏桃九顆 (9 fresh apricots)

杏桃果醬兩湯匙 (2 tablespoon apricot preserves)

麵糰

半杯水 (1/2 cup water)
兩杯麵包麵粉 (2 cups bread flour)
半茶匙鹽 (1/2 tesaspoon salt)
兩湯匙糖 (2 tablespoons sugar)
兩湯匙融化的奶油 (2 tablespoons melted butter)
一茶匙酵母 (1 teaspoon rapid-rise active dry yeast)

餡料 (原食譜要加起司，小龍包說 No，所以改用車輪餅的奶油餡)

溫牛奶1又3/4杯
蛋黃3個
糖1/2杯
鹽1/4小匙
低筋麵粉1/2杯
香草精少許 (vanilla extract)
無鹽奶油4大匙

做法：

製作麵糰，打開麵包機，依指示擺好麵粉及其他材料，選擇「麵糰」模式即可。

製作餡料，先將蛋黃與一半份量的糖放入兩匙的牛奶中打勻，接著將麵粉輕輕拌入。再將鹽與剩餘的糖加入牛奶中，然後一邊慢慢沖入麵糊，一邊攪拌。然後移至爐火上以小火慢煮，不時攪拌以免燒焦，至麵糊濃稠且表面膠亮有光澤時即可熄火，趁熱加入奶油拌勻，稍涼後再加入香草精。

麵糰做好後，以桿麵棍整型，平鋪在 9"x13" 的烤盤。先抹上一層杏桃果醬，倒入奶油餡之後，放上九個切半去核的杏桃，放入烤箱以 375F 烤 25-30 分鐘即可。

 

剛出爐成品如下，有烤蛋塔的香味。

冷卻後切成小片，此點心適用於週末下午茶及猴兒下星期的早餐。

睡美猴「烘焙居」任務成功！

參考書籍：The Cook's Encyclopedia of Bread Machine Baking by Jennie Shapter p.215

引用文章：搞怪鮮奶葡蔓吐司 

以下～工商服務時間 [music... ]

工商服務時間～結束 [music... ]

照片插播：小阿寶視察麵糰製作過程，目前她對任何會旋轉的東西有興趣。之後又陪她練功，現在的阿寶，已經可以手腳並用，對著口黏的阿菊... 不對不對，是「小牛娃娃」拳腳交加，伊啊伊啊唷～