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麻婆豆腐蝦
2014/11/19 19:40
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麻婆豆腐蝦



  1. 豆腐焯一下；

  2. 花椒放鍋油中爆香；

  3. 下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣醬翻炒出香味；

  4. 鮮蝦去頭剝殼挑蝦線，提前加姜絲、料酒、水澱粉抓勻，靜置醃制5分鐘；

  5. 待鍋裡豆瓣醬等炒出香味後，倒入蝦仁滑炒至變色；

  6. 加一大碗水，大火煮開，倒入焯過水的豆腐，小火煮5分鐘，收汁，出鍋前加一勺蠔油提鮮。

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