by 王小先生有塊地
其實我是一個很愛喝飲料又很愛吃珍珠的媽媽

珍珠奶茶是排行榜第一名 難怪會 胖............

不過自從發現可以自己做後,就很少吃外面的了唷

再加上我其實不敢喝鮮奶

所以就熬出濃濃的黑糖真珠來搭配鮮奶

沒錯 就是現在很紅的 郭姐茶坊 拉

可以自己做後,一點也不難 也不用去排5小時了唷

關於珍珠的配方網路上很多 不外乎就是兩種做法

一種是 弄成像麵糰狀,然後切小丁一個一個搓圓

一種是 調成粉漿,放進蒸盤蒸5分鐘,做成方塊狀

兩種我都做過,在實驗過後,我發現放進蒸盤蒸的會比較Q唷

而且做的時間非常快速,15-20分鐘就可已做好一大盤了

雖然不是圓形,不過Q度大增,切小一點一樣可以用吸管吸唷

迷之音 有人可以告訴我 郭姐茶坊 跟 陳三鼎 是不是一樣嗎???? +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

快快補上食譜囉

黑糖珍珠

黑糖 35克

水 110克

地瓜粉 120克

1.黑糖加水攪拌,黑糖自己會慢慢融解唷,我用一般冷開水而已

2.將地瓜粉加入1中攪拌均勻

3.倒入平底容器中 蒸約5分鐘(不要太厚唷))

4.蒸好後會變成一塊,取出放涼一點切小丁 (可以灑一點太白粉當手粉 避免沾黏)

小提醒 入蒸鍋前記得稍微攪拌一下,才不會分層唷, 如果等很久才蒸會沉澱唷

如何煮

1.煮一小鍋水,水滾後將方塊珍珠放入煮滾,熄火後放入電鍋,外鍋一杯水蒸透

2.蒸好的珍珠要清洗一下,把黏液洗掉,再放入小鍋中加半杯水跟100克黑糖再蒸一下跳起就可以吃囉

3.做好的黑糖珍珠可以搭配鮮奶 綠茶 等等等 喜歡甜一點可以黑糖多一點,喜歡湯多一點就水加多一點 不過要記得珍珠會吸湯汁唷 如果隔天要吃就再放入電鍋蒸熱就好了,會沒有第一次那麼Q而且會沒有黑糖蜜唷 因為都被吸光光了

小提醒: 這比較適合大人吃,或至少2-3歲以上的寶寶

雖然我兒子1歲2M 會吐魚刺會吐櫻桃核但我還沒讓他嘗試 因為有一點口感需要咬,目前還不太適合

不然可以嘗試 山粉圓 奇亞籽 之類的

心得 本篇食譜參考 周老師的美食教室 及 矽谷美味人妻 周老師用蒸的加上全地瓜粉製作 成品會很QQQQ,而且好快速 矽谷人妻的我試過,光搓圓就好累,後來切小丁做起來也沒有很Q 有可能是因為我使用地瓜粉+太白粉各一半的原因吧!! 不過煮法上面真的建議放電鍋,不用擔心不會蒸透的問題 悶一下幾乎都會蒸透,當然也是不能是太厚的珍珠丁就是了