一天看到一間標榜美食跟好咖啡的餐館，滿懷期待地進去，點了一客油封鴨腿及一客羊排的套餐．羊排的普通我就不贅述了，但油封鴨腿真的讓我驚嚇．表皮又軟又爛，但肉卻乾硬的不得了，底下墊著生菜澆了一堆品質超普通的BALSAMICO還漾著一汪的油...這餐廳到底知道不知道甚麼是油封鴨腿，感覺上像是調理包拆出來直接微波加熱就送上桌了吧，連下鍋把油逼出來外皮煎脆的一點點功夫都沒有下．我吃了一口皮，一口肉，就整道放棄了，把旁邊的水煮蔬菜吃完當作隨便打發一餐吧．席間服務生還來問，口味可以嗎？唉...反正不會再進去了，就隨它吧．

　　因為心靈實在太空虛了，回家立馬翻出冰箱的鴨腿解凍，醃漬兩天，低溫油封七小時...先煎再烤之後搭配番紅花絲做的燉飯，和加了松露醬的青豆，吃到的時候才終於覺得欣慰了，老爺開心的連骨頭都拿起來啃，還嫌分量太少，完全忘了減肥這件事．

　　其實我不覺得所有餐館的廚師都得從生鴨腿慢慢的醃漬開始，只是對待食材的態度很重要，太多領薪水的廚師，自己並沒有到處品嘗食物的習慣，也不想了解食材，東西做焦了，做壞了，只要不要太誇張，都照樣端上桌．甚至可能根本不知道自己端上桌的菜餚究竟是甚麼味道．調味重一點，味精多一點，太多這樣的東西充斥在所謂標榜＂美食＂的餐廳中．

　　我們放在朋友們的桌上的食物，只有一個原則，那就是我們自己不吃的東西，絕對不端上桌...

自家製的油封鴨腿，搭上紅酒，屬於兩個人的幸福夜晚．