蝶豆花---藍色夢幻漸層美

那天經過一處邊坡，坡面滿布綠葉枝藤，綴著好幾朵亮藍的花朵，也懸著好幾個豆莢，浮上腦海的名字就是“蝶豆花”。為求謹慎，還是以植物辨識軟體確認一下，果然這一片深藍花朵的植物就是蝶豆開花了。蝶豆的花朵有著深藍色漸層的花瓣，其造型及顔色搭配實在太容易吸引人注意，因此對我這賞花的門外漢言，也是很容易留下印象的。

猶記多年前，尚未認識蝶豆花，在與友人閒聊，首次聽到蝶豆花的名字時，竟然誤以為是與“蝶”有關的“豆花”，還問說這“蝶”字是該豆花的店名還是特殊做法呢？這個無厘頭的提問，讓友人一陣哄笑，告知這是一種名為蝶豆的植物所開的漂亮花朵啦，並且找了圖片給我看，至此我才開始認識這植物，也逐漸進入了可以自行在野外發現且欣賞美麗蝶豆花的境界。

有人說因它的花形酷似展翅蝴蝶，所以叫蝶豆花。不過我倒覺得它的花瓣太圓滿了，就形狀言實在不太像蝴蝶的翅膀，但也許是因為它的花朵大且顏色豔麗，乍看之下，尤其是遠觀時，會誤以為有一隻隻的蝴蝶停留在該植物上吧？

又蝶豆花因其花朵形似蝴蝶，也被稱為藍蝴蝶(另有一種園藝植物亦叫做藍蝴蝶，附註於照片下方，兩者外貌完全不同，用此名稱容易造成混淆)、蝴蝶花豆、藍花豆、洋豆、豆碧等等，英文則稱為 Butterfly Pea。

蝶豆花曾經狂熱

蝶豆花曾經在台灣狂熱一陣，Google AI這樣描述：蝶豆花（Butterfly Pea）因富含高濃度花青素，遇酸鹼會產生藍、紫、粉紅等多變夢幻顏色，常被用於製作手搖飲、食品染色，風靡社群媒體。其天然且視覺效果強烈，常被稱為「視覺系」夢幻漸層飲料。廣泛應用在手搖飲、氣泡水、冰品與糕點中，色彩繽紛，拍照效果極佳。 東南亞常見將蝶豆花用於染製藍色糯米飯、娘惹糕等傳統美食。

台北植物園 Taipei Botanical Garden臉書2018年7月16日記載：蝶豆的花朵造形與顏色都相當吸引人，花瓣裡的藍紫色色素，也是東南亞地區常見的天然染料，用來增添食物的色彩，例如彩色糯米飯、娘惹糕以及泰國當地的傳統飲料等等。臺灣這幾年也很流行蝶豆花飲料，利用檸檬或其他果汁調整酸鹼度，創造夢幻的漸層藍紫色茶飲。

另據傳蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素，對人體有許多優良的醫療保健效果：加強頭髮健康的頭髮生長，使頭髮不易變灰白；保持皮膚光潤：抗氧化的成分可以幫助提升膠原蛋白的合成，使膚質不易老化；治療泌尿問題；改善視力和夜間視力；提供抗氧化劑、促進血液循環：幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病的機率與罹患癌症的機率；增強免疫系統。因此在熱衷養生的族群中，也曾瘋靡一時。

蝶豆花雖美，但衛生福利部食品藥物管理署提醒，蝶豆花花朵本身尚未取得「非傳統性食品原料」的安全性評估，建議將花作為天然染色劑使用，而非大量直接泡茶飲用。且因對孕婦、更年期婦女、糖尿病患者、心血管疾病、準備做手術的病人有不良副作用，應避免食用。

TVBS2019年5月11日“超美蝶豆花漸層飲「星空」有毒？ 醫師這樣說”報導，長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「在醫學文獻目前並沒有任何的案有說民眾吃了蝶豆花食物或食品，產生中毒症狀都沒有，在文獻也都沒有報導。只是說蝶豆花它早期的確實是被美國食藥局列為有毒植物。」

蝶豆基本資料

一、以下資料摘自百度百科https://baike.baidu.com/

蝶豆（Clitoria ternatea L.）是豆科蝶豆屬植物。攀緣狀草質藤本。葉長2.5-5釐米；托葉小，線形，長2-5毫米。花大，單朵腋生；苞片2，披針形。莢果長5-11釐米，寬約1釐米；種子長圓形，長約6毫米，寬約4毫米，黑色。花、果期7-11月。

全株可作綠肥。根、種子有毒。花大而藍色，酷似蝴蝶，可作觀賞植物。

蝶豆可調製乾草、作飼料，蝶豆在開花期，其嫩莖葉乾物質粗蛋白含量高達30.57%，而粗纖維含量僅為21.29%，是一種營養價值較高的豆科牧草；嫩莢可食用；根可入藥，蝶豆還可作綠肥。在園林上常用於花壇、庭園圍籬蔓爬、盆栽、弔盆，特別是在中國廣東沿海一帶，蝶豆常用於上盆作為藤蔓觀賞花卉。本種花型美觀，色澤雅致，為廣受歡迎的藤蔓植物，適於小型棚架、籬架或牆垣綠化，也可用於坡地作地被植物。根、種子有毒。

二、以下資料摘自Google AI

蝶豆花（Butterfly Pea）因花形似展翅蝴蝶而得名，其極致的美在於富含高濃度的花青素，能將茶湯染成夢幻的深藍色，並隨酸鹼度變化出紫、紅、粉等夢幻漸層色。這種天然植物色彩常應用於飲品、烘焙中，展現出熱帶植物的鮮豔色澤。

(一)蝶豆花的美學與特性：

1、夢幻漸層色： 蝶豆花天然藍色茶湯若加入檸檬汁或果醋等酸性物質，會因酸鹼值改變而變為浪漫的紫色，呈現迷人漸層。

2、天然的染色劑： 蝶豆花常被作為天然食用色素，常用於泡茶、製作冷飲、夢幻飲料、天然染色米飯或糕點。

3、富含花青素： 其花青素含量約是一般植物的10倍，具有強大的抗氧化能力。

(二)安全提醒：

雖然蝶豆花十分美麗且有益，但根據彰化縣衛生局與食藥署規定，目前僅「花」的部位可供作天然食用色素，且應以最小使用量為宜。孕婦、經期中、容易出血、心血管疾病、服用抗凝血藥物等體質虛弱者，請謹慎飲用。

一、蝶豆花

二、藍蝴蝶