我們來到曼谷唐人街一家中餐館，由於侍應生不諳華語，唯有出動負責人前來點菜。他很年輕，華語略帶濃濃的泰語腔調，但還算流利。

我們這家餐館以低廉的價格享用了魚翅湯。魚翅湯還附加有豆芽和香配料。湯很稀薄，一點也不濃稠。但味道尚可接受。要知道，近來‘護鯊’運動鬧得厲害，搞得要在本地華人喜宴一睹魚翅湯登上台面，難矣。既然大可在此地可盡情享用，自然不能錯過良機。

吃完午餐，准備結賬之際，就詢問該名負責人何處能夠購買泰國菜脯。他道：“附近的市場可以找得到。”

才一踏出餐廳，一股熱氣頓時朝我們迎面撲來。火辣辣的陽光仿佛就像是一個大烤箱，烤的大伙兒汗水淋漓，頭頂滾燙得幾乎快要冒煙。為了尋找泰國菜脯，我們頂著烈日在車水馬龍的唐人穿街走巷，途經數家金鋪以及雜貨店終於走到了位於餐館附近的傳統市場。

我們順利地在市場入口處的一家干糧店尋獲泰國菜脯。裝在塑料袋的條狀及剁碎的菜脯一包約一公斤。兩者之間也有甜和鹹的區別。甜菜脯比較香脆好吃，用來炒飯味道極佳。潮州移民將飲食文化帶入泰國，給泰國帶來了一種特殊的飲食文化，豐富了當地人的生活。不少泰式菜肴都會加上一些菜脯為配料。

小伙計是泰國人，不諳潮州話和華語，唯有以英語詢問菜脯一包售價是多少。

“60 Baht。”他以略為生澀的英語回應。

“Sweet？”我們指著菜脯，比手畫腳地以英語再問。

“sweet！”他笑吟吟地回復我們。

我們向小伙計購買了數包菜脯。遞給他1000泰銖，他就立即拿到坐在櫃台處的老板找錢。老板是華裔。他一直窩在櫃台，看著我們進行交易，與我們零交流。

再繼續往前走，經過了菜攤。只見菜攤售賣黃豆芽、豆干、菜脯還有鹹菜。在泰國，就流傳了十八缸鹹菜的傳說。這可得從鄭信說起。鄭信是吞武裡王朝的建立者。其父是廣東澄海人，清朝雍正年間南渡暹羅，擺攤為生，後致富並娶了暹羅女，生下了未來的暹羅王- 鄭信。鄭信稱王之後，家鄉澄海的鄉親們南渡暹羅祝賀。鄉親們離開時，鄭信就送了他們十八缸禮物給他們。他囑咐他們千萬別在中途時打開來看。然而，鄉親還是按捺不住那股強烈的好奇心，就打開其中一缸來看，沒想到裡頭居然塞滿了鹹菜。其余的缸也是如此。盛怒之下，他們將十七缸鹹菜丟入海裡，只留下一缸。回到家鄉，鄉親們爭來目睹鄭信所贈送的禮物。他們將缸裡頭的鹹菜倒出，意外發現缸下居然是金光閃閃的金銀珠寶。這下，才明白原來鄭信為了掩人耳目，所以才刻意在缸口塞入鹹菜，可謂是用心良苦。原本即將的到手的財寶就這麼被他們親手丟入海裡，鄉親們懊悔不已，卻已為時已晚。

具有兩百年歷史的唐人街除了有干糧店、雜貨店、海味店多之外，還有一多。那就是處處可見金光閃閃的金鋪。據悉，絕大部分曼谷金鋪都聚集在唐人街。前來消費的以華人買家為主。醒目的華文招牌，在入夜時分亮起還真像香港的繁忙街道的獨特市景。可以說這裡的唐人街比新加坡的牛車水更具有濃濃中國味，也更加繁華熱鬧。在唐人街，華裔老板所聘請的伙計都是泰國人。這些人不諳華語也沒什麼關系，畢竟，泰國華裔已被同化，幾乎都只說泰語。由此看來，泰國同化政策是頗為成功的。甚至還有當地華裔認為同化有益無害，因為如此一來大家都一樣，不分你我。在泰國不少商業翹楚及政界精英都具有華人血統。華裔雖只占百分之十二的比列，卻掌控了泰國的主要經濟動脈。既然已在此地落地生根，泰語成為自己的母語，也很自然。