酷愛鮮花的宋朝人，除了無與倫比的愛戴花、插花，他們還熱衷於吃花，美其名曰：花饌。熏香遲暮，花饌青燈，是當時宋朝人的生活常態。

花之饌，是宋朝素菜的一個部分，利用四季花卉做菜肴點心，不需要多昂貴的食材，身邊的各種花卉都可以。其中最喜歡的是荷花，藕田裡摘一朵艷麗荷花，把花瓣一片片掰下來，洗凈瀝水待用。在盆里放一點鹽、麵粉，把荷花瓣拈進盆里，稀稀的裹上一層麵糊。等鍋里油燒熱，把荷花放進去炸，一會功夫就酥脆了，一盤炸好的荷花，色香味俱全，吃一口會驚艷你的味蕾。梔子花也是人們很喜歡的，那大片大片的花瓣，炸酥了也是一道花饌。一年四季，他們都有可吃的花朵。特別是秋天的桂花糕，芳香怡人。還有芙蓉花做湯，與豆腐同煮，紅白交錯，猶如雪霽之霞，名“雪霞羹”。

最初花饌，是古人對素菜的一種創新。在先秦時代就有了，而且質量繁多。在《楚辭·九章》里記載：“我栽種川芳，又培養菊花，想搗成香料，以裹乾糧。”後來，對花卉的醫藥價值不斷認識，花卉不僅含有澱粉、脂肪、蛋白質，還富含維生素鋅、鐵、鉀，還有微量元素、氨基酸等。所以鮮花入饌，不僅營養豐富，可以駐顏美容，又多了保健祛病，延年益壽的醫療保健之功效。這樣花饌就興盛發展起來，在宋朝更是發揚光大。

鮮花可做點心、熱炒、做湯、調料品……烹飪方式很多；涼拌、煎炒、炸、汆、蒸……多種食用方法。那時花饌入宴，已成為一種時尚的生活模式。一桌花饌，千姿百態，富有詩情畫意，還有很高的審美價值。

司馬光寫過《晚食菊羹》一首長詩，菊羹就是用菊花做的。詩中說他大魚大肉吃膩了，采了菊花交給廚師做菊羹，吃得餘興未盡。感慨吃了菊羹“神明頓颯爽，毛髮皆肅然”，豁然明白，原來吃得好“不必矜肥鮮”。宋人林洪在《山家清供》中收錄了雪霞羹、紫英羹等十五種花饌，可見當時人們對花饌的喜愛。

宋朝人還喜歡用花入茶。那個朝代的文人雅士追求雅緻的生活，用花泡出香濃的茶，被宋朝人廣泛喜愛。林洪記載了一道茶，叫“湯綻梅”。“十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜缶中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。”將冬天含苞待放的梅花花蕾，放入蜜罐中，等到來年夏天取出來，用熱水沖泡，花苞綻放。可以想象，那一盞茶，是不是秀色可餐？桃花茶，菊花茶，梅花茶，茉莉花茶……宋朝人賞花食花品花的雅興，是視覺與味覺的滿足，成為精神上的享受。

他們還用花釀酒，菊花、桂花是最喜歡的釀酒花卉。釀成淳厚芬芳的美酒，滿足世俗味蕾的享受外，給生活平添了一份情趣，一份詩意。難怪宋朝那麼多詩人，寫下飲酒詩。你看美麗多情的李清照天天醉酒，“昨夜風疏雨驟，濃睡不消殘酒”，“沉醉不知歸路”還誤入荷花深處，驚起一灘鷗鷺，多有趣的小姑娘；蘇東坡把酒問青天，“明月幾時有”，“帶酒沖山雨，和衣睡晚晴”幹活累了要喝點酒……在宋朝的詩詞中，能聞到陣陣酒香。

凡花入饌，吃出了宋朝人的精緻與雅興。與其說宋朝人喜歡吃喝玩樂，不如說他們是在享受生活。他們在追求美好生活的同時，增添了一份風雅的詩意，一份專屬宋朝人的浪漫情懷。