編譯：九五
作為世界上遊客最多的國家——法國，它的美食同樣聞名世界。為了品嘗地道的法國菜，世界各地的美食愛好者們紛紛湧向法國。而製作出讓各地美食家讚不絕口的法國料理的大廚們都是怎樣的人呢？
這次，我們就來為大家介紹「法國最有名的大廚排行榜」。排行榜是以餐廳的營業額為基準，一歐元摺合130日元（約人民幣7元）來計算。這一生如果能嘗到這十位大廚做的料理，我就心滿意足了。
第一名 Alain Ducasse（艾倫·杜卡斯）
營業額 1億2000萬歐元 （約156億日元）
餐廳總數 27家
米其林星 19顆
若要說法國料理界的巨頭，非Alain Ducasse莫屬。就營業額和店鋪數而論，其他大廚和他就已經相差甚遠了。他是史上獲得三星年齡最小的摩納哥廚師，在東京的青山經營有「BENOIT」，銀座有「Beige－Alain Ducasse東京」。在除日本以外世界其他地方也有他的餐廳，是史上第一位獲得三星的異國國籍廚師。
第二名 Joel Robuchon（喬·盧布松）
營業額 7500萬歐元 （約97億日元）
餐廳總數 16家
米其林星 28顆
15歲時，在酒店「Relais·de·Poitiers」開始了見習廚師的生涯。1976年獲得法國最佳職人獎章（Meilleur Ouvrier de France, 簡稱MOF)，成為名廚。1990年以後在法國尤其是日本極其活躍，給予日本法式菜系極大的影響。他被日本媒體稱為「法式料理的神明」、「法國菜皇帝」。到2013年，他在11個國家都有自己的餐廳，並且獲得了總共28顆米其林星、成為世界都知道的「世界一星廚師」。而且，他在日本東京擁有6家店鋪。
第三名 Paul Bocuse（保羅博古斯）
營業額 5300萬歐元 （68億日元）
餐廳總數 21家
米其林星 3星
89歲的Paul Bocuse是法國里昂近郊三星餐廳「Paul Bocuse」的主廚，也是博古斯世界烹飪大賽的開創者。1959年繼承了家族餐廳「ポール・ボキューズ」，1961年取得國家最佳職人獎章，1985年獲得米其林3星，2015年為止保持了50年的榮譽。在米其林的歷史上，他是保持3星廚師時間最長且毫無爭議的一名大廚。在1970年訪日之際，他受到懷石料理的啟發，汲取其活用食材的料理法，根據料理和季節挑選相襯的餐具，改變法式料理原本盛裝的方式，開創法式料理新時代，由此名揚四海。
第四名 George Blanc（喬治 布朗）
營業額 2600萬歐元 （約33億日元）
餐廳總數 8家
米其林星 3星
法國名廚喬治，布朗團隊的領隊，和兒子Fredrik Alexandre一起經營一家餐廳。前法航管家布朗退役後又參軍，在他25歲時繼承家族酒店。成為廚師後，在1981年獲得自己第一顆米其林星。因為在法國最有影響力的美食指南《Gault& Millau》上獲得史上第一高分19.5分（滿分20分），他，一躍成名。
第五名 John André・Charial
營業額 1710萬歐元 （約22億日元）
餐廳總數 5家
米其林星 6顆
他畢業於法國名校HEC，是法餐界的異端廚師，在法國西南部普羅旺斯有一家餐廳。
第6名 Guy Savoy（蓋伊 薩瓦）
營業額 1700萬歐元 （約22億日元）
餐廳總數 6家
米其林星 4顆
Guy Savoy，法餐界的翹楚，他在巴黎的總店獲得了「米其林三星級」的榮耀。曾經在Troisgros餐廳拜師學藝，才能也得到了賞識。不僅是法國，世界各地的美食家，為了嘗到他那飽含創意的新式烹飪法料理都紛紛來到蓋伊·薩瓦餐廳。
第7名 Poseru兄弟（波塞爾）
營業額 1200萬歐元 （約15億日元）
餐廳總數 12家
米其林星 1顆
雙胞胎Poseru兄弟兩人都是廚師，1988年他們在蒙彼利埃創立了Le Jardin des Sens餐廳，在1998~2006期間獲得米其林3星。Poseru兄弟作為法式美食大使，2010上海國際博覽會上，在法國館展示了高級法國料理。
第8名 Guy Martin（蓋伊·馬丁）
營業額 1040萬歐元 （約13億日元）
餐廳總數 4家
米其林星 2顆
Guy Martin是1784年建立的米其林2星餐廳Grand Véfour的主廚。出身薩瓦的他，23歲進入料理界。雖然這個年齡開始學習廚藝算晚了點，但他還是在30歲之前囊獲了很多獎項。成為歷史悠久的Grand Véfour的主廚之後，連續8年保持米其林三星稱號。十分喜歡日本的他曾多次來到日本，想要激發料理的靈感。
第9名 Bernard Loiseau集團（伯納德·盧瓦索）
營業額 980萬歐元 （約12億日元）
餐廳總數 4家
米其林星 3顆
由已逝世傳奇廚師Bernard Loiseau的夫人所率領的盧瓦索集團被列入了榜單。Bernard主張法式菜系應放棄使用黃油的醇厚料理，而重點突出食材本身的味道。用原汁肉湯調製的醬汁做出的料理，自己稱為Cuisine·A·Row(水料理)。但是，在2003年，由於過於在意「餐廳指南」的評價，在自己家裡自殺了。
第10名 Pierre Gagnaire（皮埃爾 加涅爾）
營業額 640萬歐元 （約8億日元）
餐廳總數 10家
米其林星 12顆
1992年，他在法國中部的聖埃蒂安的餐廳雖然獲得了米其林三星的榮譽，但最後因為破產而倒閉了。後來得到朋友的資金協助，他在巴黎又開了家餐廳，並且餐廳再次獲得米其林三星的榮譽。2005年，他在東京青山又開了一家米其林2星餐廳，卻在2010年又關店了。
其直接原因是:2008年9月15日爆發的雷曼危機，使得預定紅酒的顧客數量急劇減少。
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