和風秋季營養便當：和風親子丼+華風繽紛壽司卷
凱爸老師 教 爸比們做菜囉!
因為自己在買了一個大同蛋黃哥電鍋下加入了大同會員，並得知大同不只有經久耐用的小家電，居然現在連廚藝教室都有了。 且就在自家附近兄弟飯店旁邊，兩條捷運線在此剛好交會，上課交通很方便，教室環境明亮、乾淨、舒適度100分喔。
想說，加入會員這麼一段時間了~卻沒報名覺得很可惜，且當初在加拿大東岸念書時，除了深受加拿大日本同學讚賞認可的日式咖哩飯外，後來我沒能學會一道其他的日本料理。
然後，就這麼湊巧有了這麼個機會，朋友報名參加了許多大同的體驗雙人課程，我可以跟著去旁聽一些課程。>>> https://goo.gl/xCtD9D
大同健康生活館 的教室就在捷運站旁邊，鄰近兄弟飯店。交通非常便利!
今天這堂的老師叫 凱爸?? (是指對自己小孩像是多拉A夢般~很大方是嗎?)
課堂中~老師手把手帶我們實作了兩道料理 :
1. 日式親子丼 Chicken and Egg Rice Bowl (OYAKO-DON)
2. 華風繽紛壽司卷 ( 就是花壽司啦~可惜我們家寶貝沁不愛 )
很多媽媽為了小朋友的健康營養，都會自己做飯給小朋友帶便當去學校
像我媽以前便當要準備5個，因為捏 我們家5個小孩 ( 可以組籃球隊了 )
我想我媽那時應該最常碰到的困擾就是便當菜不知道要準備什麼吧!
要有肉、有菜、有蛋...還要營養均衡，五個孩子便當要不一樣，很費工！
但現代家庭中父親的角色也有變化，好爸爸料理也可以是受孩子歡迎的便當!
與其花錢買禮物寵小孩，不如「花一點小心思，讓他們愛上你的料理」
另外，好爸比 時常親手做料理，是否也是一種展現疼惜 家人的貼心呢?
兩種菜式，我坦白說只對親子丼（OYAKODON）有偏愛，誰叫我從小愛雞肉料理。
課程中凱爸老師親切介紹，親子丼中的「親」是雞肉，「子」是雞蛋，「丼」是指蓋飯。算是日本庶民美食。親子丼是日本傳統的食物。我可以保證你的孩子們會喜歡這道日式料理！做法簡單、快速又好吃！大家都愛親子丼。
【先來簡介 親子丼的歷史】
以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物，「親子」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。親子丼由一間叫「玉日出」的餐廳開始，本是販售「軍雞鍋（軍雞就是鬥雞，其肉質耐嚼且鮮美多汁）」，也就是將雞肉煮熟後，再淋上蛋汁一起食用的料理，當時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當可口，來店的客人與日遽增，一直到第五代老闆上任後，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，並命名為親子丼（OYAKODON）。
親子丼由雞和雞蛋，這樣的家族關係所組成的料理。而有時候會在菜單上看到「他人丼」意思就是由豬肉或牛肉等和雞蛋組成的料理，因為不是同一「血緣」，所以叫做「他人」。同時包含魚與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」，如「鮭親子丼」。天氣冷的時候就該來碗熱呼呼的日式親子丼！日式雞肉親子丼 給小朋友帶去學校超方便
聽著老師幽默風趣的課程教學，現場許多媽媽及帶來的小孩聽的都笑咪咪的。除了親子丼及壽司卷之外，醬汁調配，學員全都能夠親自體驗得到，老師現場還額外請大家吃了炙燒鮭魚握壽司，真的有賺到感覺。（現場女學員看了鮭魚~各個都自然散發眼神光）
讓我們首先就從親子丼開始吧！ 今天的主角 親子丼登場！薑~薑~薑~薑~
大同健康生活館x玩廚房 的凱爸老師很細心，會一個個教導我們這種還沒有做菜，就面有菜色的菜鳥，如何順利做出道地的香氣四溢~親子丼OYAKODON。現場示範了用平底鍋及廚師用的小手鍋兩種方式。大家全都聚精會神的專注於學習~
預備食材 兩人份
切碎的鮮香菇（Sliced, dried shiitake mushrooms） 4朵
雞腿肉（Chicken thigh meat） 2隻
洋蔥（Onion） 1/2個
雞蛋（Egg）4顆
煮熟的飯（Steamed rice） 2杯
海苔絲或蔥絲（） 依個人喜好
步驟 ( 約20分鐘 )
1. 到超市買去骨雞腿肉，斷筋後切成一口大小塊狀，放入滾煮的沸水川燙(去血水)
2. 將洋蔥、胡蘿蔔切絲；鮮香菇切片泡到水裡備用。
3. 取手鍋(市價約700 ，沒有用小平底鍋子替代 ) ，.下些許油~先拌炒洋蔥絲、胡蘿蔔絲與蔥花白後，下雞塊微煎。
4. 續放香菇切片續炒均勻；倒入親子丼特調醬汁(約90cc)，轉中小火煮熟。
5. 將混攪蛋液(微攪兩三下，勿打勻)以順時鐘畫圈式倒入鍋中，在豪邁從高處灑落細緻蔥花；同時輕輕搖晃平底鍋，看自己喜歡的蛋的熟度決定起鍋時間最後以滑移方式將煮好的料放在白飯上覆蓋。
6. 用湯匙小心將完整蛋黃放於碗中食材正中，再以海苔絲或蔥絲置碗中裝飾即可大功告成。
親子丼特調醬汁
淺色醬油 USUKUCHI (light-colored) soy sauce 200cc
味醂（MIRIN） 1 大匙
水（Water） 150ml
糖（Sugar） 2茶匙
柴魚片（Bonito flake）60g
昆布（kelp）60g
1. 將昆布浸泡水中10分後，輕柔稍微拭洗表面。
2. 將所有材料以中火煮滾後，轉小火計時五分鐘，待滾後-關火；另取細目篩網過濾。
3. 將特調醬汁放置料理桌旁放涼備用。
Ps:熬煮高湯時-切莫大火，避免燒焦。
老師示範用日本料理用的手鍋重新製作一次。
當每一位家長的親子丼完成的時候，聞著現場香味四溢的成品，超級感動的！
因為我可以大聲說，我是天才料理爸了！！！
至於另外一道菜式 華風繽紛壽司卷，恕 爸比我賣關子，我建議大家抽空也可以來大同嘗試體驗一下這種提升好【爸爸戰鬥力】的廚藝課程有多麼容易學會！直接瞧瞧這天精彩照片吧！
凱爸老師 講解壽司飯的製作及米的選用技巧
凱爸老師 先親自示範方型及圓型花壽司的塑型方式及技巧。
每一位學員準備親自製作自己獨一無二花壽司。
凱爸老師細心教導小朋友，如何塑型花壽司
讓孩子不挑食的造型料理，用豐富的食材製作超萌可愛便當
凱爸教您如何省時省力超輕鬆的完成飲食均衡、吸睛度100%的可愛造型便當。
黃聖凱（凱爸） 三本味日式料理主廚 ( 哇~是台北東區巷弄美食 )
始終笑臉迎人，努力做、拼命玩的凱爸，曾任職於國內多家知名餐飲連鎖企業，除具備多項證照外（中餐技丙、連鎖加盟經理人認證等），在不同的職務 + 跨領域的進修，其務實的開創及整合的歷練下，淬鍊出少數同時擁有前台和幕後實戰豐富經驗的廚師。再加上幽默、風趣的演譯，擄獲許多忠實粉絲跟隨。
烹調是藝術~創造出令人感動的佳肴!在準備時-在過程裡.-乃至奉端至顧客朋友的面前~~
看的出來，凱爸跟我一樣也是位疼小孩到骨子裡的萬能老爸。
Ps: 我朋友說我拍個不停，像個小玉的爸 ( 卡通 櫻桃小丸子的好朋友 ) 。
寫完之後回想上課點點滴滴~熊熊覺得 肚子好餓…..
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