凡事講求快速的現代人爲了達到迅速補充蔬菜的營養，會以市售現榨的蔬菜汁,來取代正常食用蔬菜的機會。

其實，蔬菜在打汁的過程中，已被過濾掉大多數的纖維組織（濾網過濾的菜渣），因而失去了纖維素真正的作用和養分。

如果腸胃不好的人光喝蔬菜汁，久而久之也會對消化器官產生不良影響。

營養師建議，消費者在購買現榨蔬菜汁時，可要求店家保留部分菜渣一起飲用，如此才能將蔬菜的營養部分一併攝取。