饅頭
2011/07/20 15:24
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分享製作如下:
材料:
6 杯韓國製 all purpose 麵粉(去韓國超市買一包 US 2.99 或 3.99)
yeast 發粉 4 tea spoon
sugar 2 table spoon
baking powder 2 tea spoon (前三次我聽錯用 baking soda , 難怪饅頭黃黃地但吃了也沒死人)
milk 半小杯(為了成品較白漂亮)
warm water 半小杯
若混合太稀或乾自己斟酌加水或麵粉
首先混合以上材料時務必用溫水, 否則 yeast 會被燙死而不發,(見圖二發及不發的饅頭比較圖) 合好揉均勻蓋上溼布等麵柁醒起來(若夏天 15 分鐘就 ok , 冬天則可先開 oven 200 度, 待 oven warm up 後關火, 將麵柁放入內但 oven 門需一直打開以免溫度太暖)
揉合好做個圓環用手分兩段, 第二次在板上再揉勻一次, 之後才開始做饅頭或包子, 因在等蒸籠水煮開做好的包子等於又小醒一會兒.
務必將蒸鍋水蒸透冒煙, Remember 底布跟著一起蒸非常重要, 將饅頭或包子大火蒸 15 分鐘即可. 本人不贊同同時蒸兩層因火力不勻且易碰沾到水.
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迴響（9） ：
9樓.2011/08/29 23:07Hmmmmmm! Delicious!
I don't remember when was last time I made the steam bums??? Probably 6 years ago....
Guess I need to give another try.
8樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2011/07/22 20:57要 得 ﹗ 我 也 愛 蒸 饅 頭 包 子 ﹗ 放 一 層 蒸 才 不 會成 燙 麵 變 形 ﹗
7樓. 阿鍾哥2011/07/22 16:37雖然
樣子沒買的好看，但絕對是自然食。
可試做韓國泡菜，脆梅，紫蘇梅 ( 對了，USA有沒有梅子 )
6樓. JKTsai 老鼠嫁女兒2011/07/21 13:38還不錯嘛！
麵皮沒塌，過關！
5樓. 文武兩邊站, 可可疊羅漢2011/07/21 12:23發不起來的,
就拿去煮 [麵疙瘩] 唄......
4樓. weiba2011/07/21 11:04菜包
個個又大又胖滴 真誘人啦 芭姐包得甚麼餡料ㄋ?蝦皮加肉及蘿蔔絲的餡, 不錯吃啊! 芭芭辣 於 2011/07/21 11:58回覆
3樓. H2O CO22011/07/21 02:59饅頭
厲害厲害
最後一盤的包子, 我比較尬意
2樓. 傑玉2011/07/20 22:41哈哈
好棒呀 退休的人 越來越賢慧了喔
妳知在美國是好山好水好寂寞, 花樣生活自己尋, 今天還要上網學自製蘿蔔乾呢! 芭芭辣 於 2011/07/21 00:00回覆
1樓. 領弟2011/07/20 22:37很漂亮ㄧㄝ!
哇! 芭姐的包子有模有樣﹐不輸店裡賣的。年輕時經常作﹐現在做了也沒人
吃﹐自己血糖高也不能多吃。有口福的人就多吃吧。
哈! 師父(學姐) 教我包子得轉至少 18 彎才可揑緊. 還有本人血糖也不低在 borderline 上走遊呢! 芭芭辣 於 2011/07/20 23:56回覆
