五行素滷蔬是五辛素。

這所謂的五行是5種顏色和屬性不同的蔬菜搭在一起，這五種蔬菜必須得相行相運，不能相剋。

內容物很簡單，黑木耳、紅蘿蔔、白蘑菇、黃豆干、綠香菜，再配了鷹嘴豆(雪蓮子)。薑和大蒜提香，這5種的組合屬溫性高纖高蛋白，讓食素者吃下肚的食物不會引發身體不適。

鷹嘴豆富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量，高纖、高鉀、低升糖指數，鷹嘴豆屬於優質胺基酸，是素食者極佳營養來源。

綠香菜必須生食，煮好上桌盛盤後在撒上去，香菜性味辛、溫，適用於感冒，飲食積滯，消化不良，具有利尿等功能，及降血糖的良好功效，還能促進血液循環。

吃素的人常會紅白蘿蔔一起搭煮，這二種的屬性相剋。我改掉白蘿蔔，並增加了其他的顏色食蔬。

這種有機豆干滷出來的口感偏硬，並不優。我自己是放黃豆皮。

調味料有醬油，黑糖.....當然有隱藏的調味。