蒸八寶米糕(桂圓米糕升級版)
2026/02/22 02:22
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紅豆和花生在三,四天前開始泡水(不然泡不軟) ...試作後我建議買外面弄好的,買不到就別放了,只放龍眼乾(桂圓)和葡萄乾(我兩天前先用一小杯紹興酒泡著)就好! 圓糯米洗好先泡一小時。(有版本是兩個小時,但是我泡一小時後蒸都已經太軟)
糯米先同紅豆和花生一起蒸熟(電子鍋用煮飯功能)後拿出來趁熱先放去核紅棗、桂圓(龍眼乾)和葡萄乾及二砂糖(沒二砂放白糖也可以) 因為我已經用紹興酒(也可以用玫瑰紅露酒或 spice rum) 泡過桂圓和葡萄乾所以就是連同那一小杯酒倒入蒸好的紅豆花生糯米糕; 全部拌勻後再回電子鍋內按鈕再蒸幾分鐘,不立刻打開,先悶著,五分鐘後再打開...滿是桂圓、紅棗和酒香....吃完不能出去開車喔!



開始趁熱放入泡兩天酒的桂圓和龍眼乾及剛泡水軟化的撕碎紅棗還有二砂糖





回溫時用大同電鍋蒸後水好像很多,所以先蓋鍋讓它悶一下起鍋水就都收了


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