文 / 楊惠娣

今天跟客戶在「帝拉摩義式餐廳｣(telamo italian bistro) 碰面，這是一家「地中海飲食料理｣餐廳；位在古亭捷運站附近的「帝拉摩義式餐廳」，提供目前在台灣仍然少見的「地中海沙拉吧｣吃到飽，如果覺得只吃沙拉不夠的顧客，可以加點一份義大利麵或主餐，也會包含沙拉吧，價格算是相當划算。

所謂的地中海飲食，最初是發源於環繞地中海週邊的國家，由於盛產橄欖，習慣以橄欖油作為生食，或烹飪的主要用油；另外會有大量的蔬果作搭配、堅果、穀類、豆類等豐富的植物性食物，搭配海鮮或肉類，以及乳製品；而食物多半為「原型｣的方式呈現，這是一種「吃得健康｣的飲食習慣。

蔬菜瓜類會切成小塊狀或是絲狀，會大量使用鷹嘴豆、小米、玉米、堅果、蔬果等食材，混合攪拌由檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒組合而成的醬汁，就是充滿田園風味的沙拉種類，還有羅勒番茄乳酪、西班牙烘蛋，簡單又美味，讓我們體驗到環繞地中海一圈的美味，豐富了我們的味蕾。

沙拉的部分會隨時補滿，有時會臨時更換新的不同菜色，讓客人出其不意，除了沙拉吧之外；還有2種湯品，蘿蔔濃湯或是義式蔬菜湯；水果茶和熱茶的飲料喝到飽；還有烤野菇、綜合烤蔬菜、家鄉燉雞、香蒜麵包，可說是應有盡有、豐富多彩。

豐富多彩的自助吧，將近二十幾道的沙拉口味，都是以「原型｣食物的自然呈現。「帝拉摩義式餐廳｣可算是義饗食堂的先驅，如此原型食物的飲食型態，這可算是地中海飲食的拓荒者！