文    /     楊惠娣

在一個涼爽的初秋夜晚，我們一伙人到了位於金山南路上的「銀翼餐廳｣，這是一家源自空軍川揚菜七十年的傳奇老店，1949年創立，長輩最愛的老派懷舊餐廳代表，老餐廳不但重新整修，還引進可愛的送餐機器人。

除了記憶中的味道，我對「銀翼｣的名字非常好奇，根據查考「銀翼餐廳」的前身為抗戰時期的「空軍伙食團」，由四川四川灌縣空軍幼校的主廚掌理，來台後改制為民間餐廳，因勿忘空軍之源，取空軍銀色飛翼胸章之意，是為「銀翼」。

「銀翼」主要賣的是「川揚菜」，是指四川菜加淮揚菜（揚州菜）。它是融入了淮揚菜（江浙菜一支）、四川菜，產生了奇特的「川揚菜」。來台後又繼續融合各地美食，菜色種類多樣，而這歷史背景獨特的「川揚菜」，應該只有台灣才有，真的可以多去嚐試，讓你的味蕾踏上令人難忘的美食之旅。

正如銀翼所代表的「銀色雙翼，不忘根源｣。「空軍為本，銀翼傳承｣，以最傳統的古法呈現川揚料理，利用味覺帶你穿越時空的長廊，體驗於台灣風華再現的經典川揚名菜；「風雲時代，真饡永傳｣，動盪時代銀翼對美味一直堅守，入川後因地制宜，加入在地的原素後，建立川揚名菜，我們的堅守來台後，只換其位不換其味，把川揚菜 重現，再次飄香萬里。

銀翼餐廳的用餐環境，整體上算是蠻寬敞的，也有包廂可以聚餐。總之，「銀翼餐廳」是台灣外省老餐廳的代表，至今也還保有老店的風味，尤其老一輩們可能很習慣這裡的氛圍，那是一種鄉愁、一種回憶。