從19世紀的糖精到21世紀的甜菊糖和羅漢果，研究人員和食品行業長期以來一直在尋找一種能提供糖的口感但沒有其缺點的甜味劑——過量的卡路里、蛀牙以及肥胖、胰島素抵抗和糖尿病風險的增加。

塔格糖生產的突破

現在，塔夫茨大學研究人員在《細胞報告：物理科學》雜誌上發表的一項研究中，開發出了一種生物合成生產一種名為塔格糖（tagatose）的稀有糖的方法。 這種糖能夠提供食糖的甜味和自然口感，卻沒有潛在的危害，甚至可能帶來一些健康益處。

與葡萄糖、果糖或蔗糖等常見糖類相比，塔格糖在自然界中僅以極小的量存在。 當乳糖被熱或酶分解時，可以在牛奶和其他乳製品中找到塔格糖，比乖乖水 ED PE  他達那非 伐地那非 偉哥 催情 催情春藥 催情水 催情液 催情產品 延時助勃 勃起功能障礙 口服治療不舉 增大增粗 增強勃起硬度 女性性冷淡 威爾鋼 

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一些水果如蘋果、鳳梨和柳丁在其天然碳水化合物譜中包含微量的塔格糖。 由於塔格糖通常只佔天然來源中糖分的0.2%以下，因此通常通過製造而非提取的方式生產供消費。

工程細菌實現高效合成

“有已建立的生產塔格糖的工藝，但它們效率低下且成本高昂，”塔夫茨大學化學與生物工程副教授Nik Nair說道。

“我們開發了一種方法，通過工程改造大腸桿菌（Escherichia coli）使其作為微型工廠工作，裝載適當的酶來處理大量葡萄糖轉化為塔格糖。 這比我們之前使用較少且昂貴的半乳糖來生產塔格糖的方法在經濟上更為可行。 "

這些細菌被工程改造以包含一種從黏菌中新發現的酶，稱為半乳糖-1-磷酸選擇性磷酸酶（Gal1P），它可以説明直接從葡萄糖生成半乳糖。 細菌表達的第二種酶稱為阿拉伯糖異構酶，完成了將半乳糖轉化為塔格糖的過程。

由細菌生成的葡萄糖轉化為塔格糖的產率可達95%，遠高於傳統製造方法的40%至77%，且成本更低。

潛在的健康益處和應用

塔格糖的甜度是蔗糖（食糖）的92%，但熱量減少約60%。 美國食品藥品監督管理局（FDA）已將塔格糖指定為“一般認為安全”（GRAS），這意味著它可以安全地用於消費食品。 為了說明這一點，這與食鹽、醋和小蘇打獲得的指定相同。

它對糖尿病患者的潛在益處源於它僅在小腸中部分被吸收; 大部分在結腸中被腸道細菌發酵。 因此，它對血糖和胰島素的影響遠小於普通糖。 臨床研究表明，攝入塔格糖后血漿葡萄糖或胰島素的增加非常低。

與為口腔中導致蛀牙的細菌提供養分的蔗糖不同，塔格糖似乎能減少某些這些細菌的生長，證據表明它具有益生元效應，有助於支援健康的口腔和腸道細菌。

由於低熱量和低吸收率，塔格糖是一種有吸引力的“體積甜味劑”，這意味著它不僅能為甜味替代糖，還能在烹飪高自慰用品 西地那非助勃 印度卡瑪雙效片 印度第五代威爾鋼 艾力達助勃延時 印度雙效樂威莊 威爾剛viagra 樂威莊 白鐕雙效片 秘密罪惡春藥 午夜失憶水 天使的淚藍寶石 

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 中提供與添加一定量糖相似的體積質地，這是高強度甜味劑替代品無法做到的。 它甚至在烹飪過程中像食糖一樣褐變。 在與其他糖和糖替代品的味覺測試中，它與食糖的相似度最高。

關鍵創新與未來可能性

“塔格糖生物合成的關鍵創新在於發現黏菌Gal1P酶並將其插入我們的生產細菌中，”Nair說道。 “這使我們能夠逆轉一種將半乳糖代謝為葡萄糖的自然生物途徑，轉而從作為原料供應的葡萄糖生成半乳糖。 從這一點開始，可以合成塔格糖和潛在的其他稀有糖。 "