馬祖餐飲服務業還有明天？vs對於85度C或八方雲集此刻的危機也是轉機!
by 馬祖通訊社
/韓進
有關85度C的關閉訊息，獲悉馬祖店6月加盟到期，人手不足決定頂讓！代理業者因為6年前85度C進軍馬祖，在清水村承鮮捷百貨店旁開設馬祖店，合約3年再簽一次3年，於今年6月底到期。85度C馬祖店負責人徐總指出，由於人手不足，經常須要公司從台灣派人支援，成本過高，因此決定頂讓。因為之前位在福澳的分店經歇業打烊！這一回清水店也要向馬祖說掰掰，叫鄉親們情何以堪？且因，馬祖少數業者，客人吃到7點到就開始趕客人，客人酒酣耳熱，硬是潑冷水，留给客人極差印象，那為何如此早打烊，業者心中有數，為了馬祖好，不能像早期服務五萬大軍阿兵哥時的態度，屆時馬祖只剩下窮鄉，惡水，爛攤子！
對照之前馬祖資訊網，公開期望留住知名連鎖餐飲業的八方雲集後，已經在馬祖也超過六年的投資經營，礙於店面被提供租賃老闆收回，有可能因為難以找到可觀的店面營業，所以很能今年九月也也要走人，因為店老闆與馬祖有淵源，所以部分鄉親正設法找到補救之道，把理由推給人手不足，其實是有緩轉空間，馬祖鄉親多以到公家機關上班為第一選擇，之前兩家超商的大夜班經常請不到人之餘，老闆必須動輒親自上陣！即便待遇翻倍也找不到有意願者。
85度C如果動輒需要麻煩台灣支援人手，在支出壓力多了負荷，人力成本如果無限上綱，等同無利可圖，與其如此不敷支應，不如提早收攤乃明智之舉。能否有所轉機，給予祝福與期盼，再此鼓勵年輕朋友或二度就業鄉親，重新興起工作及創業的職場經驗！
至於八方雲集馬祖經營已有口碑，尤其讓上班族有一定午晚餐提供價位公道飲宴，希望八方雲集業者能在近內找到適合地點。畢竟已經上軌道的行銷服務已經深植在地人心，舉凡各種口味與食材都有一定地氣與管道，如果能繼續留在山瓏，甚至到北竿再多一家分店也是值得鼓勵！
馬祖需要發展觀光，屬於協助觀光的商家除了民宿與超商外，讓觀光客有吃有喝的店家絕不能省。屬於在地的餐館多以大型宴客為主，讓在地或觀光客有一個可以坐下來喝杯咖啡，吃頓家常小吃，如85度C及八方雲集諸如此類的店家不應缺席！在這裡建議有關人手不足處，建議馬青協會與馬祖高中餐飲科，最重要縣府相關團隊，共同想出解決方案，適時伸出援手，前者提供就業服務鍥機，後者多了見習管道，然而對於85度C或八方雲集的歇業危機化做轉機！
以上言論不代表馬祖通訊社立場
閱讀延伸：馬祖餐飲當自強
原稿
對於85度C或八方雲集此刻的危機也是轉機!
韓進/
稍早馬資網友一則有關85度C的資訊，/85度C馬祖店6月加盟到期，人手不足決定頂讓 –相關消息與代理業者，因為6年前85度C進軍馬祖，在清水村承鮮捷百貨店旁開設馬祖店，合約3年，再簽一次3年，於今年6月底到期。85度C馬祖店負責人徐總指出，由於人手不足，經常須要公司從台灣派人支援，成本過高，因此決定頂讓。因為之前位在福澳的分店經歇業打烊，。這一回清水店也要向馬祖說掰掰，情何以堪…
對照之前劉站長公開期望留住也是知名連鎖餐飲業的八方雲集，已經在馬祖也超過六年的投資經營，礙於店面被提供租賃老闆收回之後，有可能因為難以找到可觀的店面營業，所以很能今年九月也也要走人，因為店老闆與馬祖有淵源，所以部分鄉親正設法找到補救之道….
85度C馬祖店負責人徐總指出，由於人手不足，經常須要公司從台灣派人支援，成本過高，因此決定頂讓。筆者認為把理由推給人手不足，其實有討論空間。或許馬祖上班族多以到公家機關上班為第一選擇，之前兩家超商的大夜班經常請不到人之餘，老闆必須動輒親自上陣….即便待遇翻倍也找不到有意願者。85度C如果動輒需要麻煩台灣支援人手，在支出壓力多了負荷，人力成本如果無限上綱，等同無利可圖，與其如此不敷支應，不如提早收攤乃明智之舉。能否有所轉機，我們給予祝福與期盼，我們鼓勵年輕朋友或二度就鄉親能生出援手對85度C送炭 送暖…
至於八方雲集馬祖經營已有口碑，尤其讓上班族有一定午晚餐提供價位公道飲宴，馬祖通訊社希望八方雲集業者能在近內找到適合地點。畢竟已經上軌道的行銷服務已經深植在地人心，舉凡各種口味與食材都有一定地氣與管道，
如果能繼續留在山瓏，甚至到北竿再多一家分店也是值得鼓勵!
馬祖需要發展觀光，屬於協助觀光的商家除了民速與超商外，讓觀光客有吃有喝的店家絕不能省。屬於在地的餐館多以大型宴客為主，讓在地或觀光客有一個可以坐下來小酌品茗如85度C或八方雲集 店家尤其不應缺席!在這裡筆者建議有關人手不足處，建議馬青協會與馬祖高中餐飲科能伸出援手，前者提供就業服務鍥機，後者多了見習管道….所以對於85度C或八方雲集此刻的危機也是轉機!
https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=1&t=319101
https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=216&t=318353
馬資網小編
05-11 21:35:33
85度C馬祖店6月加盟到期，人手不足決定頂讓 --
本站訊：
6年前85度C進軍馬祖，在清水村承鮮捷百貨店旁開設馬祖店，合約3年，再簽一次3年，於今年6月底到期。85度C馬祖店負責人徐總指出，由於人手不足，經常須要公司從台灣派人支援，成本過高，因此決定頂讓。
85度C頂讓的公告在本站商業廣告區於前天（9日）張貼，到今晚為止，已超過兩千人瀏覽。85度C馬祖店負責人徐總表示，目前尚未接到願意接手的電話。
有意接手者，請看這則公告：
https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=152&t=3
馬資網
【觀測所】留住八方雲集，山隴動起來！ --閱讀人次 : 7050
7年前風光開幕，曾創下連續排隊兩個月紀錄的八方雲集馬祖直營店，不僅已成為南竿山隴的重要地標，也是許多人用餐的首選。然而，隨著租約將於今年9月到期，為節省營運成本，八方雲集計劃另尋新址。若尋址不順，恐將暫時歇業。
八方雲集在全台擁有逾千家門市，其中高達98%為加盟店，馬祖則是極少數的直營據點。能在交通不便、物流受限的離島開設門市，且不計盈虧，源於創辦人林家鈺與前縣警局督察長林貽俊、王連發老師之間的深厚情誼。相關故事本站曾專題報導，至今仍在馬祖傳為佳話。
馬祖直營店開業6年多來，為地方帶來眾多實質貢獻。首先，以「庶民美食」、「銅板價」為號召，人人負擔得起，天天都能消費。其次，作為上市公司，為維護品牌聲譽，必須嚴格為食安把關，讓消費者吃得安心。第三，營業時間較長，補足當地多數店家僅於午晚兩時段營業的限制。第四，餐點選擇多元，包括飯、麵、水餃、煎餃等，滿足不同需求。第五，店內環境整潔舒適，提升整體用餐體驗。第六、出餐速度快，是馬祖唯一的中式快餐連鎖店。
八方雲集展店成功的祕訣，來自創辦人林家鈺的一句口頭禪：「困難的放工廠，簡單的放廚房」。中央廚房取代了傳統廚師，門市僅需簡單包製與煎煮，便能迅速上桌，大幅降低加盟門檻。然而，馬祖霧季長達3個月、海運經常中斷，是營運一大挑戰。為克服困難，馬祖店特別設置大型冷凍冷藏庫，林家鈺更親自投入研發，開創能「重現前一天現做口感」的還原技術。這項技術，如今也將應用於美國市場。自2022年進軍美國後，今年八方雲集將在亞利桑那州與拉斯維加斯開設新店，並從4至5小時車程外的加州中央工廠供貨，馬祖練兵的成果，很快就能派上用場。
八方雲集進駐馬祖是一段珍貴的緣分，值得我們共同守護。並且，馬祖發展觀光，提升餐飲品質與服務水準，至關重要。我們誠懇呼籲，山隴社區動起來，協助他們儘快找到合適的店面，以免長期歇業之下，興起不如歸去的念頭。尤其，在縣府爭取麥當勞失利後，務必留住八方雲集，協助他們調整步伐後，重新再出發！
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