豆漿成份很簡單，只有黃豆與水而已，但為什麼有些店的豆漿香濃好喝，某些店的豆漿卻清淡如水呢?很簡單，黃豆品種是其一、煮法不同是其二、濃淡有別是其三，還有呢?當然就是【水】了。也正因為豆漿的成份簡單到只有黃豆與水，因此拋開黃豆的影響之後，好喝與否的關鍵全都落在【水】身上。

之前【37豆子】還在霧峰時，泡黃豆、煮豆漿的水全是濾除掉氯的【過濾淨水】，此外霧峰的自來水全是抽取自地下深層的地下水。店搬到台中精誠路之後，用的是未經過濾的自來水，水則是源自石岡水壩。再加上當初在霧峰只試用過Neco Seeds BB37有機黃豆一次而已，因此能與在精誠路煮的BB37豆漿做比較的全是印象。

前後兩次味覺比較，剛開始只覺得精誠路煮的BB37的味道，穀物味較重、雞蛋牛奶味次之，並不覺得有什麼大問題。直到最近實在受不了自來水濃重的【氯】的味道，因此自己DIY裝了四道濾心過濾自來水並且加強除氯，心裡也在猜想這麼做豆漿的味道不曉得會有什麼變化。

這次用過濾之後的淨水泡黃豆、煮豆漿之後，發現【無氯淨水】與【有氯自來水】差別可大了，豆漿的味道竟然變了個身，從村姑搖身一變成了貴婦，有機黃豆的高蛋白質特性完全發揮出來，換言之雞蛋牛奶味變得很濃郁、穀物味稍弱，這才是我印象裡的BB37的味道啊。沒想到不過加了四道濾心除氯，豆漿就有如此大的變化，【水質】對豆漿的影響果然很大。這次用過濾淨水就讓BB37變身成貴婦，那麼如果是用自然湧泉呢?下次就來試試看。

【37豆子】店址在台中市西區精誠路43-7號

電話(04)2326-1668

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