舊文，發表於2007/09/13
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近來，常常自己煮食。
烹調的時候，我盡量用水煮，要炒菜的時候，也是先用水稍稍燜煮，再加一點點油進去拌炒，然後加少許的天然岩鹽，一道簡單的炒青菜就完成了。
也許是吃得太簡單了，所以就更能感受到食物的原味，反而對調味過多的食物起了反感。
前兩週房東請大家吃飯順便續簽房約，因為沒有事先約好特定的地方，於是就隨性走進了公館的知多家。我點了豬排咖哩飯，其餘的三人都是點各式的雙醬蛋包飯（白醬及咖哩醬）。老實說，我對他們的餐很失望，感覺沒有做出符合菜單標價的價值。
咖哩醬汁偏鹹、飯太硬、豬排炸得過久，而且油沒有瀝乾，吃起來會很膩。至於室友吃的雙醬蛋包飯，蛋皮煎得剛好，但咖哩醬跟我的是同一種，而奶油白醬則是吃得出厚重感，但嚐不太出香濃的味道。房東分給了我一塊炸雞肉，同樣也是炸得太久，肉有點老了。餐點整個是個普通，至於原本令人期待的布丁，口感的確是軟嫰香滑，唯一的缺憾是實在做得太甜，得一直配白開水喝才能吃得完。
我不是美食家，但我對我習慣或是喜歡的味道非常挑嘴。雖然挑嘴，但我很珍惜每一份食物，就算不合我的胃口，我也會懷著感恩的心盡量把它吃完，除非那食物實在是太難入得了我的口（不過這事不太常發生），要做到連我都覺得非常難吃，那也是極高的一個境界啊！
我相信每個不同層級的食物都有它應該達到的標準，４０元的臭豆腐，能有４０元的水準我就滿足了，當然，如果能超越４０元那就更好了。不管是五星級料理或是家庭料理，我也是抱持著同樣的想法。再者，對我而言，除了食材本身的品質好壞、廚師的功力高低會影響食物的製成，然而料理人對食材及食客的尊重才是能否使單純的食物晉升美食的殿堂，我想，「心」是最重要的。
我不挑食，但我很挑嘴，我喜歡用「心」做的料理，就像五星級主廚做的中式炒飯永遠比不上媽媽為我做的一樣。
