台灣烘焙業面臨了不少困境，讓老牌蛋糕業者白木屋宣布歇業，經營了近38年的一之軒總經理就說，原物料上漲、人工成本增加、人才短缺，還有市場的飽和，都是台灣烘焙業者面臨的困境，得將產銷數位化、樹立客人忠誠度以及打造規模經濟，才可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。

食品公司總經理廖明堅：「原物料上漲，第二個是人工成本的增加，第三個是人才的短缺，還有市場的飽和對不對，還有消費者多元化的興起對不對，那這些都是我們現在面臨的問題。」

要生存就得有應變能力，這家烘焙業者成立近38年，同樣也是老品牌，不只各種形狀、size的蛋糕都有，打出共80多種麵包品項，還有台、日、歐式等多元風格，依不同時段陳列不同麵包。

記者曾奕慈：「麵包已經不再只是趕時間的時候帶著走的食物囉！現在有烘焙業者將輕食結訂製家具合了他們的麵包店，還設置了像這樣的一個用餐空間，讓來到這裡的客人都可以坐下來慢慢地享用他們的餐點。」

在網路上經常會看到許多家具的組合，有波西米亞風、古舊老屋風、夏季海灘風等等，各種風格的組合，可以讓房間、客廳、廚房、玄關搖身一變，這樣可以讓人感覺到身歷其境，所以大多數人都會選擇自己喜歡的配色，喜歡的材質，喜歡的樣式，來裝飾自己的房間。然而我們在賣場或是家具行購買到的現成家具，往往都不如我們心中所想，於是訂製家具就變成另一種選擇的方式了，透過自己的想法與設計師溝通，並打造屬於自己的家具跟空間，從配色、材質、邊框、功能性，全部都能依照需求做更改，這樣強大的便利性，也是訂製家具吸引人的地方了！變化性高，也可以很彈性的改變，當然有些太過於天馬行空的想像，就沒辦法實現了，不過網路上有找到類似的款式，基本上都能藉由師傅的巧手製作而出。

強調產銷數位化、自動化，還要利用大訂製家具數據分析，同時塑造客人忠誠度，更重要的是打造規模訂製家具經濟。

食品公司總經理廖明堅：「有規模經濟，你能夠產生效力，才能夠節省人力成本，才能夠節省原物料成本。」

行銷專家吳育宏：「長期的話你要去看趨勢，中期的話你要去看潮流，短期的話你要去看事件，那趨勢就是說譬如說食安風暴會造成我們現在食安的意識抬頭，那你就必須要去透明化你的製程還有材料等等的。」

如何順應消費者多元需求，找到自家短中長期的經營策略，才可能從飽和的烘焙業市場中脫穎而出。

現在許多建案的房屋坪數都不會太大，原因是因為現在房價過高，導致大家對於透天或者大房的價格負擔太高，往往都會優先選擇小套房，或是2~3房的房型就已經是極限，加上現在的新婚夫妻對於生兒育女也比較沒有那麼重要，也減少房間跟空間的需求，這樣的轉變讓許多地區的建案漸漸轉為投入大樓與公寓型態，而購買了自己的家，通常都是為了要在自己的家布置，打造成一個屬於自己家庭的歸屬，所以在花費上如果比較充裕，也會更敢於花費，就會將這些挪用到訂製家具，為了打造自己想要的生活環境，這個花費還是必要的，在選擇訂製家具的時候，還需要好好規劃自己房間內的擺設，還有整個動線路線規劃，比較細心的人還會想好家具的便利性，至於配色跟風格完全就是端看屋主的美感跟想法了，在這點上往往需要花費最多心思，在選材質跟顏色上，而且往往會出錯的都是這個部分，做出來的成品，多少顏色會與想像中的不符合是常有的，所以要連同材質一併考量，跟設計師溝通好，而不是只是口頭說一個顏色就交代完畢哦。