(January 2, 2016)研究員可能可以解釋糖如何助長癌症生長了，他們表示這要歸因一種糖：果糖。

刊登在「癌症研究」的研究支持其他調查的結論，就是吃愈多糖，罹癌風險愈高，特別是乳癌。研究作者、德州安德森癌症中心醫生科恩（Lorenzo Cohen）說，很多病患被告知，診斷出癌症後吃什麼都沒關係，但是這項初步的老鼠研究顯示，吃東西有關係。

愈來愈多科學證明，西方飲食是多種癌症的風險因素，而且至少三分之二的癌症與生活方式有關，例如抽菸、不健康飲食和缺乏運動。

科恩表示，美國人消耗果糖，在1970年為每人一年半磅，到了1997年變成超過62磅，主要是因為廣泛使用高果糖玉米糖漿。農業部則建議每天最多10%的熱量來自糖，相當於女性六小匙，男性九小匙。

之前的研究也把精糖列為禍首之一，但是這個因素較難釐清，因為「糖」是含意廣泛的詞，一些糖是關鍵營養素，人體使用葡萄糖來生產能量。

科恩的團隊發現，果糖特別影響名為12-LOX的新陳代謝過程，幫助細胞轉移或擴散，而大多數癌症病人不是死於原發腫瘤，而是轉移的疾病。這個發現也可解釋，為何吃較多含糖食物的癌症病患，較可能得到晚期癌症。

在科恩的研究中，當老鼠六個月大時，在吃澱粉為主食的老鼠中，30%有乳癌。但是除了澱粉外還吃蔗糖的老鼠，有半數患乳癌。而且糖吃得愈多，腫瘤就長得愈大。

蔗糖或食糖由兩種糖組成：葡萄糖和果糖。科恩發現，老鼠吃愈多果糖，腫瘤就長得愈大。其他研究也發現，果糖會助長胰臟癌。