長壽大敵！1食物根本血栓地雷 心臟病死亡率飆66％
研究發現，長期食用超加工食品，易導致血管發炎、形成血栓，提高心臟病死亡風險。（示意圖，Shutterstock／達志）
追求長壽先避開超加工食物。心臟內科醫師曾國翔表示，一項涵蓋近1000萬人的研究發現，常食用看不出食物原貌的超加工食品者，心臟病死亡率風險上升66%，罹患第二型糖尿病與憂鬱症的風險，分別增加40%、22%，是導致心血發炎、血栓的大地雷。
國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「心臟Worker 曾國翔醫師」發文指出，一項發表在《BMJ》頂尖期刊的統合分析，統整45篇研究、涵蓋近1000萬人的健康數據，結論是超加工食品（Ultra-processed foods, UPF），是引爆心臟病、糖尿病甚至憂鬱症的超級核彈。
曾國翔指出，超加工食品泛指看不出食物原貌，甚至添加乳化劑、防腐劑、人工香料、高果糖玉米糖漿等過度加工的即食品，雖好吃、放得久，卻是血栓地雷。以下為研究發現，超加工食品可能增加3大疾病風險與機轉。
提高血栓、心臟病死亡率
超加工食品中的人工添加物，進入血液後像是化學砂紙，不斷刮傷血管內皮細胞，導致血管發炎，研究發現，高度攝取超加工食品的人，心血管疾病相關死亡率增加50%，心臟病死亡率上升66%，即使戒吃肥肉，常吃超加工食品，依舊像在冠狀動脈埋了隨時引爆的血栓地雷。
提高第二型糖尿病罹病風險
超加工食品裡所含的糖漿，會讓血糖飆升，逼迫胰臟分泌胰島素，引發胰島素阻抗，研究指出，高度暴露於超加工食品，第二型糖尿病罹病風險增加40%，肥胖風險增加55%。
提高憂鬱症發生率
腸道有如人體的第二大腦，研究發現，超加工食品裡的人工乳化劑、防腐劑，會引發腸道發炎，腸道毒素隨血流衝上大腦，研究證實，常吃超加工食品者，焦慮症風險增加48%、憂鬱症風險增加22%、睡眠障礙風險上升41%。
曾國翔建議追求健康、長壽，首要是吃原型食物，例如糙米、地瓜、新鮮蔬菜、深海魚肉，原型食物裡的水溶性膳食纖維，是重建腸道好菌、抽乾內臟脂肪的解藥，此外，買包裝食品，先翻過來看成分表，若有看不懂成分，建議不買。
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