腸道穩定 = 大腦護盾 不想失智上門 醫激推4食物

燕麥、菇類等黏滑食物富含植物多醣，能在腸道裡形成一層膠狀保護。（示意圖，Shutterstock／達志）

大腦狀況和腸道健康息息相關，醫師張家銘指出，燕麥、菇類、海藻、山藥等黏滑食物富含植物多醣，能在腸道裡形成一層膠狀保護，幫助平穩血糖、減少發炎，進而讓神經細胞穩定、清理受損蛋白，減少失智症、帕金森氏症等腦部疾病風險。他建議讓植物多醣的來源多元化，不同結構的多醣，會養出不同的腸道菌，菌種多樣，系統會更加穩定。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文指出，燕麥、山藥、菇類、海藻的黏滑感，來自於植物多醣。植物多醣進到身體後，會吸水膨脹，在腸道裡形成一層溫和的膠狀保護，能讓食物吸收變得平穩，血糖上升速度放慢，腸道表面也會更加穩定。

大腦與腸道健康密切相關，兩者會透過「腸腦軸」雙向溝通。張家銘指出，中風、失智症、帕金森氏症、阿茲海默症往往有個共同背景，就是身體長期因慢性發炎、氧化壓力、以及細胞修復能力下降而失衡。腸道若能好，能讓發炎狀態下降、氧化壓力減少，在這樣的環境下，身體原本的修復機制才有機會正常運作，包括神經細胞的穩定、訊號傳遞的平衡，以及受損蛋白的清理。

張家銘指出，日常可讓燕麥、菇類、海藻、豆類輪流出現在餐桌上，不同結構的多醣，會養出不同的腸道菌，當菌種變得多樣，就能幫助系統穩定。再來是固定時間進食，讓腸道菌有穩定的作息，整體調節會更順；減少精製糖、加工食品、長期壓力，可以避免發炎，減少腸道環境不穩定的情況；維持良好的睡眠與適度活動，更能讓修復機制正常運作，進而保護大腦。

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