威力有如「營養炸彈」專家曝蚵仔最佳食用量 3族群少碰
營養師表示，吃帶勾芡的蚵仔煎，雖能補充鋅，但也會一併吃進過多的鈉與油脂。（示意圖，Shutterstock／達志）
俗稱蚵仔的牡蠣，含有大量的鋅、鐵及維生素B12，被視為「營養炸彈」。營養師曾建銘表示，平日食慾不好或者是紅肉吃太少的缺鋅族，特別適合吃蚵仔來補充營養，份量為5至7顆，但若有痛風、腎臟病、高血脂病史，建議淺嚐即止。
曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，在自助餐看到肥美的蚵仔，不少人腦中都會閃過一句話：「今晚來補一下！」不管是為了精力還是營養，蚵仔在許多人的印象中，根本就是營養炸彈。
曾建銘表示，以營養師的觀點來看，蚵仔含有大量的鋅、鐵及維生素B12，歸類為營養炸彈這句話，雖然是對的，但只對了一半，因為高效率營養不代表可以無限量吃。想吃蚵仔補充營養前，建議先注意以下3個重點。
份量很重要
吃對份量很重要，營養師眼中的一份蚵仔，約是5至7顆中型蚵仔，這樣就能補足優質蛋白質和可觀的鋅，但如果份量太多，或者是直接吃一整盤帶勾芡的蚵仔煎，結果是雖然補到了鋅，但膽固醇、鈉、油脂也一起大爆炸。
3族群只能淺嚐
蚵仔是富含鋅、鐵、維生素B12的優質食物，特別適合食慾差吃不下飯的人，或者是平日紅肉吃太少的缺鋅族；但如果本身有痛風、腎臟病、或高血脂情況，建議淺嚐即止。
避免重油料理
想要健康吃出最大營養CP值，與其點重油重鹹的蚵仔煎、炸蚵酥，不如選清爽鮮甜的薑絲蚵仔湯，以護膚的比方來說，「蚵仔是精華液，不是化妝水。」精華液只要幾滴就有用，整罐倒下去，皮膚也是會受不了的。
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