防癌有捷徑 研究揭每天吃1種菇：罹癌風險大降45％

一項研究發現，每天吃蘑菇較多的人，罹患癌症的風險可降低45%。（示意圖，Shutterstock／達志）

癌症是國人頭號殺手。急診科醫師張適恆表示，一項近2萬人的研究發現，每天吃蘑菇較多的人，罹患癌症的風險可降低45%，這是因蘑菇中含有能抗發炎、抗氧化的麥角硫因，還有研究發現，每天吃蘑菇的攝護腺癌患者中，約有3分之1病情得到明顯控制。

張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，美國賓州州立大學曾對近2萬名癌症患者的數據進行分析，發現每天吃蘑菇較多的人，罹癌風險可降低45%，主因是蘑菇含有豐富的麥角硫因，具有抗氧化和抗發炎的特性，如果不愛吃蘑菇，也可以從發酵食品或黑豆中，攝取到少量的麥角硫因。

有助控制攝護腺癌

張適恆指出，美國另一項小型研究發現，每天吃蘑菇的攝護腺癌患者中，約有3分之1病情得到明顯控制，癌症標記（PSA）的增加受到抑制。實驗室研究也顯示，麥角硫因對結腸癌細胞有毒性，可以損害癌細胞的粒線體，切斷癌細胞的能量供應，從而消滅癌細胞。

張適恆指出，蘑菇經高溫烹煮後，更能釋放麥角硫因，所以建議料理蘑菇時，可透過蒸煮或做成蘑菇湯的方式，以攝取到更多的麥角硫因。最近的研究也集中在麥角硫因具有降低癡呆風險和抗衰老的潛力。

降低整體罹癌風險

除了麥角硫因，張適恆指出，蘑菇還富含硒和維生素D2，這些都是人體必需的營養素。硒能改善新陳代謝，並調節免疫功能。硒含量越高，整體癌症風險可降低約22%。維生素D2是維生素D的另一種形式，特別適合日曬有限且攝取較少動物性D3的人。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          【健康與飲食】更新5大原則吃出好心臟、增強免疫力、武肺疫情(台灣疫情)資訊一覽表:醫、營養師推薦「一張表」「地中海飲食」