前兩天用冰箱裡剩下的一顆紅薯,做了兩款飯後甜湯: 椰奶什錦水果薯圓和酒釀蛋薯圓...

一般的薯圓或芋圓,用的都是太白粉加上蕃薯粉...還得計算粉的比例; 你也知道,我最怕麻煩,越簡單越好! 那你猜猜看,我做的薯圓哪裡不一樣?

我既沒用太白粉也沒用蕃薯粉,我用的是...生粉! 這一招,是很會吃又很會做的老弟告訴我的; 有個老弟互相切磋砥礪還真不錯! 用生粉做的薯圓,還真的是QQQ呢!

這兩款甜湯材料,做法都簡單,自用請客兩相宜,有空不妨試試看哦!

薯圓

材料:

中型紅薯(地瓜)  1  顆  削皮後重量約 0.8 磅 (368 公克)

糖 2 大匙

生粉  約 1 1/2 杯

做法:

1. 將蕃薯洗淨,削皮,切成小丁或薄片

2. 電鍋外鍋放 1 1/4杯水將蕃薯蒸熟

3. 將蒸好的蕃薯趁熱加入白糖,並以擀麵棍的一端搗成薯泥 (有顆粒也沒關係,增加口感)

4. 一手將生粉逐漸加入蕃薯泥中,以另一手抓拌成團,剛開始手上會沾黏,等到生粉加得差不多時,就一點兒都不黏手了

5. 將薯泥粉團分成四等份,分別搓揉成手指粗細的長條,再切成半吋小丁即可

這是冰凍過的薯圓 (煮了以後...更Q!)

椰奶什錦水果薯圓:

材料: 

上述做好的一半薯圓

白糖 約 3 大匙 (甜度依個人喜好自行調整)

水 約 4 杯 (濃度依個人喜好自行調整)

椰奶罐頭 1 罐

什錦水果 1 罐

做法:

1.鍋中放水以中火煮滾後加入薯圓,需不時攪拌

2.薯圓浮起後加入什錦水果

3.轉成小火,加入椰奶後再加糖調整甜度

4.椰奶煮滾即完成

淡淡的椰香,一點也不甜膩...

酒釀蛋薯圓:

材料: 

上述做好的一半薯圓

白糖  3 ~ 4 大匙 (甜度依個人喜好自行調整)

水 約 4 杯 (濃度依個人喜好自行調整)

蛋 1 個

甜酒釀 4 大匙

做法:

1.鍋中放水以中火煮滾後加入薯圓,需不時攪拌

2.薯圓浮起後加入甜酒釀

3.轉成小火煮滾,加糖調整甜度

4.蛋打成蛋花,關火後立刻以轉圈方式淋下即完成