"白白的"蘿蔔糕是我家小朋友的最愛…前兩天正好買了一個兩磅多的"大"蘿蔔,一半做蘿蔔糕,一半煮關東煮,來個"白蘿蔔兩吃"囉!

在做蘿蔔糕或碗粿時,我最怕的,就是在小火上慢慢攪拌的過程,所以...不用! 雖然做法"不傳統",但是口感香甜軟嫩,家人覺得很好吃,而且,要失敗還不容易呢!

材料: 

白蘿蔔(去皮後的重量) 1 磅 ~ 500 g

粘米粉 2 杯

糯米粉 3/4  杯 (會有點黏; 如果不喜歡,可以等量的減少糯米粉量,增加粘米粉量)

油葱酥 2 大匙 

白糖 1 1/2 大匙

鹽 2 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

冷水(白蘿蔔汁) 3/4杯 ~ 1 杯

滾水 2 1/2 杯

醬油膏或海山醬 隨意

準備工作:

1. 白蘿蔔洗淨,削皮,刨絲,用手儘量把水份擠乾(擠出的白蘿蔔汁留下,濾過備用)

2. 電鍋的內鍋或容器抹油(我抹的是麻油,很容易脫模,完全不沾)

做法:

1. 乾鍋先以小火炒香油蔥酥,加入蘿蔔絲拌炒,約七,八分鐘,盛起備用

2. 粉漿: 粘米粉和糯米粉混合均勻,加入糖,鹽及胡椒粉調味,先沖下滾水攪拌,再倒入冷水(或白蘿蔔汁),將粉漿迅速攪拌均勻

3. 將步驟2.的粉漿過篩(口感更細緻)

4. 電鍋外鍋放三杯水,按下開關

5. 將蘿蔔絲拌入步驟3.的粉漿,倒入電鍋內鍋或容器中

6. 電鍋水滾後開始蒸,蒸至開關跳起...(我用的是大同十人份電鍋,如果電鍋大小或容器不同,會影嚮蘿蔔糕的厚度,蒸的時間請自行斟酌...)再燜10~15分鐘即完成

7. 待稍微放涼再切,依個人喜好淋上醬油膏或海山醬

剛蒸好的蘿蔔糕(比傳統蘿蔔糕軟嫩,因為放了糯米粉,會有一點黏):

煎得香香的,口感很棒的蘿蔔糕:

隨文附贈關東煮一碗:

有興趣可以試試看哦!

P.S.

1.仔細斟酌之後,把標題中的"Q"字去掉,改成"嫩",因為"Q"的口感沒有那麼的突出;

2. 口感比較趨近於軟嫩的港式蘿蔔糕,有別於較硬稠的臺式蘿蔔糕

3.以上純屬個人實驗心得,絕對有改進的餘地啦...