前幾天去了一家上海館,點了朋友大力推薦的鮮肉酥餅° 剛出爐熱騰騰的鮮肉酥餅才端上來,老公就迫不及待的一口咬下,我好奇的問老公口感如何? 老公笑著說:

「嗯! 不錯! 還蠻酥的° 只是…還是沒有妳做的老婆餅好吃!」

我聽了心裡甜滋滋...為了報答老公的稱讚和"知遇之恩",今天決定來做老婆酥犒賞甜嘴老公!

我家老婆酥,其實是用老婆餅的餡兒,加上蛋黃酥的外皮...(其實最後壓扁的話,就成老婆餅了啦!)

一般油酥皮點心的做法,是把外皮和內(油酥)皮的麵團按照成品的數量先均分,然後一份外皮包一份油酥皮,個別再擀; 可是我想,如果份量很多的話怎麼辦? 像我打算做二十個老婆酥,但我可不想重複同樣的動作二十次...

突然想起以前看過舅媽做燒餅,於是,我又發揮了實驗精神,把外皮先擀成了一大張,包起了油酥,擀開,捲起成長條,再擀開,再捲起,只要重複個幾次,最後再分成二十等份包內餡° 這樣做還有一個好處,就是每個老婆酥的酥度很一致! 只是...我不確定是不是會成功°

雖然"實驗"過程有些手忙腳亂(因為一邊準備午餐的海陸烏龍麵),也有些messy(因為麵團有點油),但是,結果這次實驗大成功! 軟QQ的內餡,酥得不得了的外皮,全家人都好喜歡! 尤其是平日不太愛吃甜食的老公,居然一人吃了五個! (不是同時啦!)

材料及做法: (20個)

外皮: (用麵包機或手揉成光滑麵團,靜置約30分鐘備用)

中筋麵粉 300 克

水 1/2 杯

奶油 1/2 條 (加熱融化)

蔬菜油 60 克

白糖 2 ~ 2 1/2 大匙

內皮(油酥皮): (材料拌勻即可)

中筋麵粉 200 克 

奶油 1/2 條 (加熱融化)

蔬菜油 65 克

內餡: (鍋中放水,以小火燒開,加入糖及奶油拌勻,離火,再加入糕粉拌勻,放涼,分做二十等分,搓成圓球備用)

糕粉 (熟糯米粉)  250  克 (喜歡奶香味,也可以加兩大匙奶粉代替等量糕粉)

白糖 180 克

奶油 1 ~ 1 1/4 條

水 2 杯

其他材料:

白芝麻 1 ~ 2大匙

蛋黃 1 個 (打散備用)

材料準備就緒後,把外皮先擀成了一大張,包起了油酥,擀開,捲起成長條,轉個九十度再擀開,再捲起,只要重複個幾次,最後再分成二十等份,略擀成圓片,包內餡,收口捏緊朝下° 記得,別擀得太用力唷!

如果不小心油酥"跑出來"也沒關係,塞回去繼續擀° 麵團顯得有些messy也沒關係,別以為失敗了,可以包內餡就好°

最後刷上蛋黃,灑上白芝麻, 再靜置約20分鐘

烤箱預熱至華氏375度

以華氏 375 度烤 25 分鐘即完成!

進烤箱前:

成品出爐囉!

滿滿的,香甜軟Q的內餡:

P.S.很抱歉...這次實驗的過程幾乎無法拍照,因為一邊做老婆酥,還一邊準備午餐,手上都是油; 做法記錄的也比較簡單,主要只是想記下材料的份量,便於以後參考,請多多包涵!