古早味的秘訣是什麼? 答對了! 就是烏醋...

其實,我們家很少吃油炸的食物,偶爾做這一道具有古早味,香香酥酥的炸肉排,讓小朋友又不小心多吃了一碗飯...

材料:

里肌肉 1 磅(454公克)

地瓜粉(粗) 1 杯

食用油

醃料: (請按個人喜好,口味調整)

葱末 1 大匙

蒜末 1 大匙

醬油 1 1/2 ~2 大匙

烏醋 1 1/4 ~ 1 1/2 大匙

糖 1 大匙

胡椒粉 1 小匙

蛋黃 1 顆

作法:

1.將里肌肉切成每片約0.5公分的薄片,稍微拍打鬆弛

2.將切好的薄片肉排放入容器中,加上醃料拌匀,放進冰箱醃至完全入味,約需一天

3.盤中放地瓜粉,將醃好的肉排兩面均勻沾裹上地瓜粉後,稍微靜置

4.用大火炸肉排,需不停攪動,分兩次炸:第一次將肉炸熟後撈起;第二次將肉排炸成金黃色

5.撈起瀝油後放置在鋪有吸油紙的盤中即完成

祝成功!