古早味鹹粥~吃不膩吔! (4 ~ 6 人份)

材料:

香菇 4 ~ 6 朵

蝦米 2 ~ 3 大匙

油蔥酥 2 ~ 3 大匙

白飯 3 ~ 4 碗 (以隔夜剩飯為佳)

高湯適量

絞肉 200 ~ 250 公克 

芹菜 1 ~ 2 根,

香菜少許 (放不放隨意)

料酒少許

鹽,白胡椒粉少許 (調味請依個人喜好調整)

作法:

1. 將香菇, 蝦米洗淨泡水備用

2. 將芹菜洗淨泡水備用 (用冷水或冰水泡, 口感更爽脆)

3. 香菇切絲, 芹菜切末

4. 香菇, 蝦米依序下鍋爆香

5. 加入絞肉拌炒 (可略加料酒去肉腥味), 再加入油蔥酥拌炒

6. 加入適量高湯 (也可以加水,或泡香菇, 蝦米的水)燒滾, 再加入白飯

7. 加入鹽 (約1小匙) 調味 (請依個人喜好調整)

8. 起鍋時加入芹菜末及香菜

9. 吃時再灑胡椒粉