這個冬天因為天氣嚴寒,老公買羊肉的次數也增加了; 羊肉我大概只做過兩次,一次紅燒,一次咖哩,味道都還不錯。老公昨天先煎好了半個芋頭,準備今天用來做湯; 今早我看到冰箱裡已經解凍的羊肉,和我昨晚擦得亮晶晶的爐臺,實在"懶得"弄髒...

於是決定,今天就來做個清爽的芋頭羊肉粉絲湯吧。可是第一次做,也不知道羊肉和芋頭搭不搭? 上網搜尋了一番,原來真的有人這樣做,只是很少,做法也大多相當簡略...

才把材料都放進鍋中,不一會兒,就聞到濃濃的羊肉和芋頭香味, 嚐一口羊肉湯,真是鮮美極了,真的沒有想到,原來芋頭和羊肉可以這麼搭!

配上粉絲,非常的簡單家常,在這麼寒冷的天氣裡,真是讓人身心都暖和的美味! 

材料: (4~6人份)

羊肉(連皮帶骨) 約 2 磅

芋頭 約 1 1/2 磅

蔥 3 根

薑 6 片

蒜 6 瓣

料酒 4 大匙

食用油 1 大匙

鹽 少許

胡椒  少許

粉絲 250 公克 (約 1/2 磅)

準備工作:

粉絲洗淨泡軟備用

芋頭洗淨,削皮,切滾刀大塊,在鍋中放一大匙油,將芋頭煎至微微焦黃盛起備用

做法:

1. 煮一鍋水,將羊肉沖乾淨後,過水汆燙去除血水泡沫及腥味

2.將汆燙過的羊肉浸泡在冷水中約十分鐘 (以鬆弛羊肉纖細)

3. 在大湯鍋中倒入2.之羊肉及約十二杯冷水,加入蔥薑蒜,料酒,以大火煮開之後,加入芋頭,轉小火繼續煮兩小時,加入鹽及胡椒調味 (因為湯鍋大小不同,請自行斟酌水量)

4. 建議將粉絲另用一鍋煮或分批放入湯中燙熟即撈起,以免太快吸乾湯汁...