我很喜歡在台灣那種海產店炒得炒飯，每次吃都覺得天啊好香又夠味，但自己每次自己在家炒都覺得好像少了什麼的感覺，上次無意中看到youtube上阿基師的講解才發現原來是洋蔥啊（開放食神台詞接龍）～

　　看完阿基師的講解後我隔天立刻試做了看看結果完完全全大成功！！加了洋蔥真的話龍點睛！還有淋下醬油的位置也是小撇步啊！


需要的材料有：
培根碎　　適量（我在法國是用Lardon）
蛋　　　　兩顆（蛋白跟蛋黃分開放）
隔夜飯　　兩碗
蔥花　　　適量
洋蔥碎　　一顆

醬油　　　兩小匙
鹽巴　　　一點點
油　　　　一大匙


　　培根碎可以換成蝦仁或是肉絲，蛋記得要蛋黃跟蛋白分開放，隔夜飯當然就是炒飯的必備囉～


做法：
1. 將蛋黃放入隔夜飯中，用手將飯及蛋黃攪拌均勻，順便把一些結成塊的飯弄散。
2. 鍋子中放油開火熱，加入洋蔥碎及培根碎，一邊逼出培根的油一邊將洋蔥炒到稍稍變色。
3. 加入已經拌入蛋黃的飯入鍋中和洋蔥及培根炒勻，用鍋鏟切（不要用壓得）結成團的飯塊，就這樣拌炒約五到十分中至飯全部都熱的。
4. 將飯往鍋子四週推開，中間留出一個空間，放入蛋白下去炒熟，再把蛋白弄散。
5. 弄散的蛋白和其他鍋中飯及料全部炒均勻，加少許鹽巴繼續拌炒至粒粒分明。
6. 醬油鹽著鍋邊淋下（而非直接林在飯中間），再繼續拌炒，最後灑上少許蔥花炒一下就完成！


　　步驟雖然有六個但其實就是依序放料下去均勻拌炒而已，如果你不是用培根而是蝦仁那蝦仁就不要一開始就下去，而是大約在步驟三之後才下去；如果用的是肉絲那就在步驟二之後放，而且油要加多一點點。

　　這個食譜是我照著阿基師的方法還有我自己炒飯的習慣來記錄的，分享給大家囉！

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