簡易涼拌菜（2之1）
2009/09/01 03:50
瀏覽9,504
迴響23
推薦207
引用0
簡易涼拌菜（2之1）
炎炎夏日，就想來道清淡可口的開胃小菜。
這裏介紹兩道我常做的涼拌菜，清脆爽口，做法簡單。吃膩了大魚大肉，不妨試試涼拌菜的魅力，自己醃漬根莖類蔬菜，安全衛生，口味又可隨個人喜好做調整。
涼拌大頭菜（點小圖看大圖）
▲材料﹕
大頭菜一棵 白醋 2 oz 白開水4 oz
糖 5 湯匙 麻油 1 湯匙 大蒜 半粒
▲做法﹕
 |  |  |
| ①大頭菜削去外皮， 切成四方形薄片 | ②把糖、醋、水、麻油 調和（可加少許鹽） | ③ 淋在切片的大頭菜上 |
 |  |  |
| ④ 撒上綠色蔥花 | ⑤ 撒上切末的大蒜 | ⑥均勻拌一拌即成。 （嗜辣者可以加辣椒） |
（補記﹕1、為了健康，我做菜儘可能少放鹽，所以做這道菜略過事先用鹽抓醃的
步驟，結果也一樣入味。
2、喜歡香菜味道者，最後還可以撒上切碎的
香菜末）
延伸閱讀﹕根莖類耐儲放
（黃彥琳寫於9月1日）
你可能會有興趣的文章：
迴響（23） ：
23樓. ☆季妘★2010/01/20 09:34嗯~這我也喜歡
不過，切薄片後不用用鹽先抓一抓然後把鹽水倒掉嗎？我覺得這樣應該比較不會那麼硬吧，我先生有種一些結頭菜~我看也長的差不多了~這配方我就用來試試，謝謝分享！有沒有高麗菜泡菜阿~等會我去看看~其實照這配方應該也可以吧~只是量多就比例放大就行吧~不過高麗菜應該是要先家鹽略抓~然後太陽曬軟吧(概念啦)大頭菜可以先用鹽抓過再醃，
我沒這麼做，是因為不想吃進太多鹽。
高麗菜確實是需要先用鹽抓過才入味，
不過不需要太陽先曬過才會軟。
謝謝回應哦~~~
黃彥琳～～ 溫泉公園賞秋行 於 2010/01/20 23:20回覆
22樓.2009/11/25 00:19發揚光大
我準備將妳的食譜發揚光大哩，下次用大黃瓜，(我這裡買不到小黃瓜，要不然一定更讚!
- 21樓.2009/11/24 09:33謝謝食譜
我用佛手瓜代替，好吃的不得了，連汁都被搶喝掉了。 - 20樓.2009/11/07 18:01謝謝食譜的照片
感謝妳分享的食譜,看起來很簡單,但也同時讓人覺得可口極了.最感謝的是,妳附上的食材照片,讓我學習不少,原來大頭菜就是這個....謝謝Paige 
19樓. 甄葉樹2009/09/16 14:28冰糖?
親愛的彥琳:
感謝您又分享方便好料理ㄛ!
只是
不知冰糖與黑糖
是否有很大差異?
(我曾醃過冰糖蘿蔔)
(您的圖示好像是較營養的黑糖?)
18樓. 玉米與豆子2009/09/09 09:02很好吃
再加一點辣椒和香菜,口味不同哦!!
17樓. 奈米2009/09/06 10:13清爽可口
謝謝妳這簡易涼拌菜
很適合我這廚房懶人呢
16樓. 幸福☆Anita2009/09/06 07:25清爽開胃
上次的孵豆芽..我還沒試呢！
今天您又有新的東西了
涼伴大頭菜我會做
只是口為與您做的有些許不同
無論口味如何
它都是道清爽開胃的小菜........
15樓. 魏承頤2009/09/04 23:53謝謝你喔
看到做菜我眼睛都亮了
真開心認識你喔！
我會把他學回家....
謝謝來訪哦~~~
黃彥琳～～ 溫泉公園賞秋行 於 2009/09/08 01:36回覆
14樓. 豔子藤｜美食專題作家2009/09/04 14:40可口~
太棒了～
這是香公主最喜歡的涼拌菜耶~~
）
