Contents ...
udn網路城邦
因它《手作豆腐乳》得喜樂
2017/08/04 23:10
瀏覽1,637
迴響22
推薦199
引用0

有一天我同事手作豆腐乳送我一瓶吃,我捨不得吃帶回去孝敬我的婆婆,我婆婆一吃說很好吃,從此吵著要,這就考倒我啦..因為這是外面買不到的獨特味道。

每每回去探望婆婆就被她追著「要」,有點苦惱我,這豆腐乳我同事做的沒在賣,有點傷腦筋,我沒吃過就很好奇也不好意思再向她「討」,或許老天爺聽到我的聲音了,我兒子的乾媽竟也學起了手作豆腐乳,完成時送了我一瓶,理應留著再送給婆婆嚐嚐...因為她討著要啊!可是,我沒吃過哪知那美味呢?因此這次我留著吃...

結果,真的是好滋味,味道果真是跟外面賣的不一樣,甘醇爽口好滋味難怪是我婆婆很愛....

這我兒子乾媽的手作豆腐乳

我品嚐後...

就是這麼清爽甘醇

這下興起我想學做豆腐乳的念頭,其實是為了婆婆,婆婆年紀大了像孩子似的每天吵個不停,使得我不得不去「做」,難得她為了這一味跟我「示好」我也樂得很有興趣的去做。

我開始請我的同事去幫我購買做豆腐乳的食材,豆腐是非基因改造的,材料都是好的,各種食材做起來都是不含防腐劑的。

這些食材都是最天然的

豆腐非基因改造的

這是做豆腐乳最基本的配備

糖,米酒煮成米酒液

糖我用最原味不漂白的冰糖

米酒用純米酒很香醇

這是做豆腐乳最關鍵的一道手續

但第一關最重要的是瓶子的消毒,我非常講究的,除了消毒再消毒,煮了又煮我絕不馬虎。

單單瓶子的洗滌與消毒就花費我很多的時間

因為我講究衛生與清潔,乾淨與清爽

對我來說很重要

最後就是食材的料理與裝罐,需要一道一道的程序與填裝,我也是很龜毛的謹慎裝罐.

製作的過程中我都不准人家的靠近,我常常是利用夜深人靜的時候來製作,完成裝罐時已經很晚我卻不覺得累還很興奮,因為很有成就感算是我生平第一次的手作浩大的工程,而且是要做給我的婆婆吃的,因此我真的不累,為了她我赴湯蹈火在所不惜,原來這是我一廂情願要討好她的「甘願」。

裝罐完成後必須倒立放

我很納悶

原來是要讓它真空全部浸泡

然後在第二個月時放正

等到第三個月時再倒立

滿三個月後即完成發酵成為豆腐乳

就是很甘醇的滋味

第一次做的時候既期待又怕受傷害,很怕搞咂了也怕做壞了,等待的心忽上忽下的就像在等一個嬰孩的誕生,期間我的婆婆每見到我就追著「討」,我總像一位母親似的安撫一個小孩般地請她靜心等待,是的,完成時拿給她時,她歡天喜地的,但我就怕她嫌我做的不夠好,所以完成時,我先試吃然後再分送我的親友品嚐,綜合大家的意見我再做改進,沒想到第一次的試做就很成功了,婆婆很滿意,我的朋友吃了也說好吃,尤其是我的叔嬸們更是讚不絕口,姑且不論她他們是說真的還是假的....

我堂弟傳來的訊息

我看了很欣喜

至少我婆婆是喜歡的,我就放心了。。。

第一次的初體驗手作豆腐乳

我自己做的自己品嚐後我也滿意

再經過我的家人吃過

先生說...就是跟外面賣的一樣不過味道就是不一樣

孩子們說...不錯吃啊!媽媽妳可以做來賣了

哇!當時我聽了很雀躍

增加了我的自信心

為了婆婆愛吃...

我真的做了又做↓

看著這麼多的手作豆腐乳

我不禁也感動了

原來我也有過人的耐力

對事情的執著與認真

用在我婆婆的身上

我依然努力做一個聽話的媳婦

一路走來

不喜她緣就也這手作豆腐乳契合她而得喜樂

有誰推薦more
全站分類:心情隨筆 心情日記
自訂分類:不分類
下一則: 人間有溫情
迴響(22) :
22樓. Melody 心靈小棧
2017/09/17 15:29
謝謝分享

真佩服妳的愛心 孝心與耐心 也謝謝妳無私的分享做法

一瓶瓶整齊畫一 一罐罐真材實料 彷彿立馬可上市的手作豆腐乳

我上週讀到一篇“愛經驗”的文章提到吃豆腐乳的好處 顛覆了之前大家對吃豆腐乳有損健康的觀念 我在亞洲食品店買麵條的同時也買了一罐豆腐乳 已經快吃完了

那天我若買得到食材也來試做 再次感謝分享 祝平安喜樂!

我的想法跟您一樣

自從會手作豆腐乳之後

也顛覆了我的想法

若可以,我也願意與您分享我的豆腐乳(請您吃)

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/09/17 23:52回覆
21樓. 雲大少爺
2017/09/02 23:22

好手藝

除了豆腐~黃豆也看得好清楚

 

 

我倒是欣賞您的攝影與遊記呢!😀 Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/09/11 20:49回覆
20樓. 東村James
2017/08/24 09:04
耐心
要三個月的時間,那得多大耐心呀

是的,要有耐心

您若回台來,我一定跟您分享😁

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/31 22:08回覆
19樓. 心之
2017/08/24 08:19
看起來很好吃呢

為了婆婆您辛苦了

謝謝您

若能,也要跟您分享😀

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/31 22:07回覆
18樓. 絲風
2017/08/23 20:53
夢寐以求

本來,豆腐乳只有小時候的記憶………

自從去年在里仁隨意買了一款麻油豆腐乳之後,

就愛上了!!

覺得配稀飯,超下飯、超美味的!!

沒想到,那一罐吃完後,就沒貨了!

一直問師姐們,都說還要等…等…等…

每次去那兒買菜,都會問,豆腐乳還要多久??

沒想到,一等就等了快五個月,

上週,終於看到了它靜靜的躺在玻璃櫃裡,

真是太開心了!

趕緊抱了好幾瓶回家呢!!

這段期間,到處找豆腐乳,

覺得口味,不見得好,

只有一款聖德科斯的有機辣豆腐乳,

覺得還不錯唷!

您婆婆、您的家人,

真是太有福氣了!

能享受到您親自做的美味,

令人羨慕唷!

 

哇!如果您是住在我這兒或是鄰坊友人,我大方與您分享喲~😀 Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/23 20:57回覆
17樓. 意樵~ 我已遠颺
2017/08/23 18:53
臭豆腐乳

有興趣做臭豆腐乳嗎??

味道口感很特別歐!!

也只有自己動手做才有得吃!!


塵!! 細細的飄飛每個地方 ~ 緣!! 淡淡的遊移無所不在~

沒想過也沒興趣喲~

不過您這麼說

我很好奇就是了😁

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/23 19:10回覆
16樓. 雲霞
2017/08/22 05:08

您真是位孝順的好媳婦!

這豆腐乳看起來好美味,米胚麴很像黃豆吔,也可以吃的,對不?

以前家母有位朋友,也會做豆腐乳,還會做水豆豉(用黃豆做),美味極了!可惜她過世很多年了。


大姐若有回台就跟您認識相見與您結緣手作豆腐乳😀 Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/23 19:06回覆
15樓. 熏衣草
2017/08/11 20:50
只能買現成的

能自己做豆腐乳真是太棒了

但這些食材,恐怕不容易找啊


食材真的不易買

不過就是有緣人會幫我買

我充滿感激❤

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/21 22:28回覆
14樓. 美國番媽
2017/08/09 18:45

看起來好好吃~謝謝分享!


Love and hugs from Washington DC!.
我喜歡妳的烘焙,每次都讓我流口水啦😃 Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/21 22:25回覆
13樓. 韶關
2017/08/08 16:32
這口感看起來真的很專業,我娘會喜歡。

似乎老一輩的人,都喜歡我做的這滋味,相信您娘也是

若有見面,留一瓶給妳😙

Mai-Mai〈幸福的滋味〉2017/08/21 22:23回覆
發表迴響

會員登入