獨家香茅茶葉蛋

 圖、文:  老漁翁 

  我的園子，種香茅已好些年了，記得開園沒多久就種了，每年都有採收，但一直找不到用途，曾經在一家火鍋店，有點過香茅火鍋，味道真的很不錯，但在家吃火鍋的機會少之又少，而且冬天又不是香茅採收期。所以，香茅在這種不知道用途情況下，由於農忙，失於照顧，但它的生命力特強，今年還長了一叢，趁颱風來襲前，趕緊採收。

   物以稀為貴，這麼少的香茅，特別感到珍貴，於是就嘗試做香茅茶葉蛋，果真具有香茅香氣的茶葉蛋，令人感動。為分享及備忘，特把這獨家的香茅茶葉蛋，過程及方法紀錄如下。

一、備料

      雞蛋、香茅(取代八角或魯香包)、紅茶、醬油、鹽巴

二、雞蛋洗淨

    雞蛋我用臭氧機打臭氧，並用菜瓜布刷洗。

三、雞蛋煮熟及敲殼

    煮雞蛋要蛋和水一起煮，水要多一點，全淹過蛋，火不能太大，這樣蛋才不會煮破。

    但要細細敲殼，我是用蛋敲蛋的方法。

四、浸泡滷汁

    把香茅(取代八角或魯香包)、紅茶、醬油、鹽巴，煮成滷汁，再把敲殼的熟蛋，放入滷汁浸泡四個小時。  

五、煮蛋浸泡入味

      最後將滷汁和蛋，一起煮滾，立刻放入悶燒鍋，浸泡一個晚上，讓所有的蛋充分入味。這樣就完成了，感覺很厚工，但當浸泡一個晚上，平均溫度約75度以上茶葉蛋的悶燒鍋，當蓋子一打開，香氣撲鼻，一切都值得。