揚州炒飯是中國的一種炒飯，廣州和揚州都有自己版本的揚州炒飯，但以前者較為普及。2004 年底，廣州式的揚州炒飯被列入聯合國全球 300 種米飯食譜之中。廣州式的揚州炒飯以揚州為名，卻非源於揚州。它起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。揚州式的揚州炒飯又名揚州蛋炒飯。相傳隋煬帝巡遊揚州時將「碎金飯」傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。由於變種繁多，不同的城市，不同的餐館和飯店，都有各自的「揚州炒飯」，形成了你炒我炒大家炒的現象。（資料來源：維基百科）

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炒飯的由來

維基百科：揚州炒飯

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