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自製冬瓜茶磚
2010/08/08 15:52
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冬瓜茶磚

 

Carol的料理筆記

好一陣子前,有一個格友留言要自己煮冬瓜茶,這件事我真的從來都沒有想過.長久以來,想喝冬瓜茶就是去超市或賣場買一塊冬瓜茶磚回家加水煮,這好像就是再平常不過的事.

自從看到格友的留言,我開始計劃要自己做冬瓜茶磚.我準備材料的時候,Jay還覺得奇怪,但是有實驗精神的我就是希望能熬出屬於自己的冬瓜茶.

看著冬瓜只有加上簡單的糖,濃稠的糖漿冷卻就變成冬瓜茶磚,這真的是一個很有趣的過程.喝著自己熬出來的冬瓜茶,滋味特別不同,為我的夏天又增添一抹清涼.



冬瓜茶磚     材料 : 冬瓜1000g,黃砂糖1000g,黑糖200g,

    步驟 : 1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀 2.糖的份量秤量好 



 

 

3.切好的冬瓜放入大盆中,將黃砂糖加入
 
4.用木匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時
 
5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用木匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)
 
6.等到冬瓜出水,黃砂糖融化就將黑糖倒入混合均勻
 
7.一邊煮一邊攪拌,看到黑糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)
 
8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下

 


9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)
 
10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張鋁箔紙)
 
11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成塊狀(完全冷透會比較不好切)
 
12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚
 
13.放冰箱冷藏保存





 
冬瓜茶 材料: 冬瓜茶磚300g,清水3500cc,

步驟 : 1.將清水放入大鍋中煮至沸騰
 
       2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可
 
       3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)


 

補 充 :
 
1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2
 
2.黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替
 
3.黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替
 
4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整
 
5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.
 
  加水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可
 

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引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=140126

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!62HrQJKBBUbcJxyafz0M/article?mid=54549

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