10樓. CATT

2007/04/18 16:40

Scuba & uppu : 綠波廊，以前去豫園時只經過沒進去 !

Scuba 大您也瞭解去餐館有沒有熟客帶路，或是認識領檯 or 大廚真的差粉多 ! 否則就要參加那頂級餐會才有好功夫好料 !

蘇式月餅台北只剩 上海老天祿

平式翻毛月餅（不知是否您所指），上回幫 wahaha 大 google 一下 !

好像中山北路的 福利 還有賣 !

Link : 蘇式，翻毛月餅   &  肉餃

前陣子看電視美食介紹:   有一高記師傅，回花蓮自己開小店 ! 自己手工現做現賣，竟然肉餃也有做 !  有空可去試試唄 !

google 一下已有人寫食記了 ! Link :  花蓮上海點心 !

提供你們參考!  

9樓. scubagolfer

2007/04/18 14:28

Thanks!
多謝代詢。如找到定買一盒奉上令堂享用。

8樓. uppu

2007/04/18 10:39

終於搞懂
 To Scuba

寫了個"弗來事"，害我看的霧煞煞，特地打電話給我娘，終於搞懂啦！

我娘還要求講前後文，因為不能斷章取義。

順便打聽蘇式月餅，她淡淡的說愛做的人都差不多走了，不會做的永遠不會，可能平常人家做的還比外面強些！

7樓. Das Reich

2007/04/18 09:29

嗯嗯～～

看來圓苑在這樣幾次之後，還是可以去的啦！

畢竟台北能去的地方已經不多了.....

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6樓. scubagolfer

2007/04/18 01:00

愉快就成

覺得好吃還是最重要，有愉快用餐經驗就成！

我沒什麼『功力』啦，只有「饞」字。細節不提了，CAUSA 的觀察入微令人佩服，足矣。吃過上海《綠波廊》本店，實失望；倒是鄰近一檔路邊小店三、四塊錢 RMB 的小籠包反讓我驚喜。

長輩喜歡吃的蘇式(俗稱「翻毛」)鮮肉月餅，台北無處覓，如有仁人君子賜告、不勝感激！

5樓. flâneuse

2007/04/18 00:28

好餓~

我嘴巴沒那麼刁

看得我好餓，半夜吃東西，乃減肥大忌，忍

4樓. uppu

2007/04/17 23:39

mm

TO 珍妮曾 下次有機會，會去試試看，謝謝！ TO Scuba 我吃的功力沒你深厚，這樣的食物我就覺得可接受了。 除了老領班有些傲慢，坐的椅子不舒服之外，食物方面我覺得還可以！ To Causa 內行人就是不一樣，看的好仔細，不過雪菜包的外皮薄的很一致，連頭上都沒有結任何硬塊。

3樓. CATT

2007/04/17 23:00

偶又來亂了 !
看了照片 ! 這不是您照相技術的問題 ! 看了這些菜 ! 我同意 Scuba 大大的說法 ! 這 "圓苑" " 弗來事 " ! 您上次的 "小龍家宴 " 還比這個好太多了 !

說到江浙上海菜，我可以臭屁一下 ! （我也只精江浙上海菜而已啦 ! Because 有個中國胃 ! 所以其它外國菜色 ! 沒興趣研究 ! 也只能聽別人說的份 ! 點頭如搗蒜 ! ）

怎麼說呢 ! 因為我小時候吃的江浙上海菜，就已經都是 "頂級廚師 " 做的了，例如宋美齡的御廚，還有現在紅豆食府老板的師祖 ! 等等等等 ! 本人長輩認識許多大廚，所以都是吃到最好的私房菜 ! 但現在都沒了 ! 真是由奢入儉難呀 ! 偶好可憐哦 !

舉例說一下這圓苑 : 雞火煨麵，以前的雞絲是用手撕的細細的，火腿絲看刀功也切的細細的，排起來很美觀。不像這一碗亂七八糟的 !（鼎泰豐上麵也排的很整齊）不知味如何 ? 沒有好火腿就.........唉 !

羅蔔絲餅，看來上下麵皮不平均，咬起來一定是下面一坨麵，而且麵皮沒層次。現在台灣要找６４層酥皮的手工已沒有了 !

（不過上次看電視，有大陸綠波廊名廚來台灣獻藝的眉毛酥就有６４層，因為電視上看到他現桿麵皮，最少手工桿了６次油酥皮，對折 2的６次方）

以前上海老天祿出的鮮肉月餅 蘇式月餅就有６４層 !現在也沒了（最多８層）
（現在鼎泰豐的鮮肉月餅也沒有這麼多層)

還有這羅蔔絲餅有白胡椒味嘛 ? 那這又是一個 "台式 " 做法 !

雪菜素包，皮就沒有鼎泰豐好，您看那皮，發不好桿的不平均，所以有 "泡泡 "

我和 Scuba 大是在 2005 年 談北京烤鴨遇上的 ! 要看回應哦

Link: Benty 大 鴨子的吃法 !

Link: Scuba 大 也談北京烤鴨 Link: Scuba 大紅豆食府

2樓. 珍妮曾在西雅圖

2007/04/17 13:13

我好愛吃［圓苑」的棗泥鍋餅
聽說那是蔣夫人的最愛耶！

1樓. scubagolfer

2007/04/17 13:13

Hmmm....

Hmmm... 應該再訪嗎？

前年與由滬來台的長輩親戚(住圓山)，就近一吃，吃到幾人面面相覷... 上海親戚含蓄的說『這兒不行』，我也覺「豈止『弗來事』...」

那次後，再也未去。