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軒維小廚 桌菜
2013/09/20 16:58
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大哥要讓我們開眼界,請了一桌吃飯,該死的我竟然遲到,所以前面都沒照到,就借同桌友人Jacky的照片來用。

 

宜蘭醬肝

辣椒鑲肉

素鵝

醉雞

脆皮燻魚

花生

五福花生芽

豌豆河蝦仁

醉蜇頭,以上圖片出處為Jacky的網站。

椒鹽田雞

清蒸臭豆腐




杭州燜肉,這鹹甜掌握的非常好,廚師功力不錯。





鳳眼果蔥爆烏參,烏參發的好也入味。

鳳眼果長這樣,很漂亮的植物哩!

馬頭魚燒豆腐

薺菜春筍

砂鍋花三鮮

薺菜素蒸餃

蔥蛋,煎的圓滾滾很飽滿,裡面也是濕潤的。

重頭戲就是這江湖失傳已久的甜燒白,因為做法繁複,所以鮮少店家願意做,這邊重現這道四川老菜色。

甜燒白有個別名稱為四川夾沙肉,有豬五花、甜糯米、甜豆沙,屬於川菜中三扣九蒸菜之一,冷熱皆可食。

本來不喜歡又鹹又甜的菜色,但這甜燒白把鹹甜融合為一,口感令人驚喜,如果閉著眼吃,你不會發現自己正在吃五花肉的,這就是個甜品來著且甜度掌握著剛好。

水果招待

BB帶的綠豆糕

Grace的有機玉米

莉莉的棒棒糖,謝謝大家,更謝謝大哥的招待。

延伸閱讀---軒維小廚軒維小廚二訪

 

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全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:台北中餐廳
迴響(5) :
5樓. HM
2013/11/11 08:28
這篇精選作品, 是去軒維點菜指南.感動(嘩)
哈哈~上次老闆娘還講說有人照著大哥的菜單去點菜,讓她很頭痛哩! uppu2013/11/11 18:42回覆
4樓. W
2013/11/06 21:39
士東市場裡有一攤賣野菜、有機蔬菜的,有在賣鳳眼果

樓下的,有看到吧!

感嗯!

uppu2013/11/06 22:11回覆
3樓. 馬丁諾
2013/09/22 07:21
鳳眼果
這玩意兒基本上市場裡找不著,當然是靠南部友人囉。大笑
了解! uppu2013/11/06 18:46回覆
2樓. scubagolfer
2013/09/21 14:09
夾沙肉!有意思。老媽曾住過重慶,說離開後就再沒吃過這道了,待我來問問老人家想不想吃吃舊時味
我們是訂桌菜才有這道菜,如果想吃,定位時要先跟店家預訂ㄡ! uppu2013/09/21 18:57回覆
1樓. 馬丁諾
2013/09/21 08:21

的確,看不懂啊。

用鳳眼果代替白果嗎,這招不錯,很有在地風味。明年也改用鳳眼果來燒雞試試。大笑

那你要去哪買鳳眼果啊?懷疑

uppu2013/09/21 18:55回覆
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