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【天真醉梅】
2010/11/10 13:52
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還記得四月初,天真製作的脆梅嗎(忘記的人,請看【浮上水面】脆梅製作)~

嘿嘿嘿,最近天真瞧了瞧咱家的酒梅,再取幾顆來食用,嗯~滋味真的是不錯吶

現在就讓天真來說明一下(抱歉,只能是說明,忘了將步驟逐一的拍下來),天真醉梅的製作方式唄

【天真Q梅】的製作方式

材料:青梅(可選擇有些黃的,但要挑大顆的):鹽:二砂糖:冰糖

比例:10斤:                              1包:2斤       :3~5斤

步驟:

1.將青梅以清水洗淨

2.將鹽平均灑在青梅上,並柔搓15~20分鐘(此步驟視梅子的柔軟度判斷)

3.將搓好的梅子置於乾淨(且乾燥)的容器,靜置2天2夜

4.將靜置2天後的梅子,以清水洗淨。

5.洗淨的梅子於陽光下曝曬1天,且需常常翻動梅子,直到梅子呈現乾燥狀態,若是天氣不好,請視天氣而定,再決定梅子曝曬的時間

6.將乾燥後的梅子,放入事先準備好的乾淨且乾燥的容器裡,再將1斤的二砂糖平均灑在梅子上(可將糖置入後,搖晃瓶身,以利糖的平均分佈),然後靜置5天

7.將步驟6.的糖水倒掉,再重複步驟6.的動作

8.將步驟7.的糖水倒掉,在梅子上平均灑上30~50克的冰糖(千萬不要將冰糖一次放入梅子中,這樣子的話,梅肉會縮,然後~就吃不到飽滿梅肉啦)

9.待步驟8.的冰完全糖溶化後,重複步驟8.的動作,直到自己試食梅子夠甜即可

*若是要食用酒梅的人,於步驟8.時,同時放入米酒,而米酒的量,大約是梅子的一半即可*

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迴響(13) :
13樓. 冠慧~
2014/01/16 20:28

醉梅 看來 應該 好吃

用心做出來 梅 

感謝分享 祝福愉快

 

因為做出來的食物是給自家人食用
所以會格外的用心喔~耶!  風乾的天真2014/01/18 11:11回覆
12樓. 小帥哥~女人可以這樣過日子
2014/01/14 11:52
謝謝分享

這一生人家問我最喜歡吃的食品是啥

我都會說是梅

不管她是呈現什麼容顏就是喜歡她


當您面對陽光的時候,陰影自然就在您的身後了!
我也因為很愛吃
所以很愛做喔~耶!  風乾的天真2014/01/18 11:10回覆
11樓. Sir Norton 當我們泡在一起
2011/11/02 10:38
怡脾開胃
最近一次釀作梅酒, 巧遇大地震。
搖翻了一醰子, 酸酒氣一屋子, 紅褐斑斑一席子, 吃味了好一陣子。
10樓. 三黑
2011/05/06 17:51

懶鬼一枚!!~~~
9樓. Steiff Bear
2011/04/28 17:13
真的是
望梅止渴啊!也會令人醉就是了。
8樓. dp
2011/03/03 00:02
讚!
好誘人的梅子啊!
★祝您有美好的每一天!★
7樓. 黃冠軍
2010/12/16 21:11
風乾的天真?
別成了紙片人喔.
6樓.
2010/12/03 10:10
懶人~~

看起來不錯吃ㄛ~但是要芸星心自己動手做....ㄟˇ~沒有現成的可以粗嗎??

祝平安喜樂喔

5樓. 牧羊忙裡偷閒求學去
2010/12/03 08:40
哇哇哇!看起來好好吃歐

口水都流下來囉

4樓.
2010/11/18 13:55
˙˙˙˙

我也有做喔 但我買的梅子 有點黃了˙ 比較不好

那梅子 有酒 香 很好吃呢˙˙可以煮梅子雞喔 中藥行有賣中藥包吧

我那時去梅嶺玩 買的藥包

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