還記得四月初,天真製作的脆梅嗎(忘記的人,請看【浮上水面】脆梅製作)~
嘿嘿嘿,最近天真瞧了瞧咱家的酒梅,再取幾顆來食用,嗯~滋味真的是不錯吶
現在就讓天真來說明一下(抱歉,只能是說明,忘了將步驟逐一的拍下來),天真醉梅的製作方式唄
【天真Q梅】的製作方式
材料:青梅(可選擇有些黃的,但要挑大顆的):鹽:二砂糖:冰糖
比例:10斤: 1包:2斤 :3~5斤
步驟:
1.將青梅以清水洗淨
2.將鹽平均灑在青梅上,並柔搓15~20分鐘(此步驟視梅子的柔軟度判斷)
3.將搓好的梅子置於乾淨(且乾燥)的容器,靜置2天2夜
4.將靜置2天後的梅子,以清水洗淨。
5.洗淨的梅子於陽光下曝曬1天,且需常常翻動梅子,直到梅子呈現乾燥狀態,若是天氣不好,請視天氣而定,再決定梅子曝曬的時間
6.將乾燥後的梅子,放入事先準備好的乾淨且乾燥的容器裡,再將1斤的二砂糖平均灑在梅子上(可將糖置入後,搖晃瓶身,以利糖的平均分佈),然後靜置5天
7.將步驟6.的糖水倒掉,再重複步驟6.的動作
8.將步驟7.的糖水倒掉,在梅子上平均灑上30~50克的冰糖(千萬不要將冰糖一次放入梅子中,這樣子的話,梅肉會縮,然後~就吃不到飽滿梅肉啦)
9.待步驟8.的冰完全糖溶化後,重複步驟8.的動作,直到自己試食梅子夠甜即可
*若是要食用酒梅的人,於步驟8.時,同時放入米酒,而米酒的量,大約是梅子的一半即可*
- 13樓. 冠慧~2014/01/16 20:28
醉梅 看來 應該 好吃
用心做出來 梅
感謝分享 祝福愉快
- 12樓. 小帥哥~女人可以這樣過日子2014/01/14 11:52謝謝分享
這一生人家問我最喜歡吃的食品是啥
我都會說是梅
不管她是呈現什麼容顏就是喜歡她
- 11樓. Sir Norton 魯賓遜,救命!2011/11/02 10:38怡脾開胃
最近一次釀作梅酒, 巧遇大地震。
搖翻了一醰子, 酸酒氣一屋子, 紅褐斑斑一席子, 吃味了好一陣子。 - 10樓. 三黑2011/05/06 17:51呵
懶鬼一枚!!~~~ - 9樓. Steiff Bear2011/04/28 17:13真的是
望梅止渴啊!也會令人醉就是了。
- 8樓. dp2011/03/03 00:02讚!
好誘人的梅子啊!
- 7樓. 黃冠軍2010/12/16 21:11風乾的天真?
別成了紙片人喔. - 6樓.2010/12/03 10:10懶人~~
看起來不錯吃ㄛ~但是要芸星心自己動手做....ㄟˇ~沒有現成的可以粗嗎??
祝平安喜樂喔
- 5樓. 牧羊忙裡偷閒求學去2010/12/03 08:40哇哇哇!看起來好好吃歐
口水都流下來囉
- 4樓.2010/11/18 13:55˙˙˙˙
我也有做喔 但我買的梅子 有點黃了˙ 比較不好
那梅子 有酒 香 很好吃呢˙˙可以煮梅子雞喔 中藥行有賣中藥包吧
我那時去梅嶺玩 買的藥包