（2025，大山無價飲食空間˙滿眼翠綠）

　　大隱猶知柴米價，

　　山居偏識古今情。

　　沿著新店北宜路蜿蜒而上，來到三段62號，這裡有一家宛如隱身山林的無菜單料理餐廳～大山無價。沒有浮誇的打卡造景，沒有奢華的高級食材，這裡只有一間讓人放鬆脫鞋、安靜坐下來好好吃飯的地方，以及一道道用心設計的料理，從擺盤、香氣到口感，樣樣都讓人驚艷。

　　主廚游源焜是一位令人佩服的職人，工科背景的他曾經走過理工專業的路，卻在30歲那一年轉向餐飲領域發展，用一雙手，將日子揉進湯裡，將創意燒進每一道菜餚，迄今已屆滿第20年。他自己做菜、自己釀酒，甚至連部分盛裝料理的陶器也都是他親手拉胚燒製的。這不只是料理，而是一場從手感出發的美學實驗。

（2025，大山無價˙精緻懷石料理）

　　在游主廚好手藝料理之下，一套「道道見巧思，盤盤見心意」的懷石料理，就像精緻的藝術品一般，逐一被端上餐桌，展現色、香、味俱全的廚藝。前菜「桂花凍」清爽開胃；「手工花生豆腐」綿密如慕斯；「扇貝味噌湯」溫潤甘甜；「鰻魚燒」飯香十足；「烏魚子炒飯」香氣渾厚。

　　「紅糟雞腿」入味柔嫩；「生魚片」新鮮厚實；「生菜沙拉」舒爽清脆；「烤明蝦佐時蔬」鮮甜可口，席間還有「玫瑰醋」、「靈芝茶」及「黑棗醋」等飲品，穿插於料理之間，正好潤喉醒胃、轉換味蕾節奏。

（2025，大山無價˙糕渣蔬菜湯）

　　游主廚特別介紹他得意的「糕渣」，用蔬菜汁與馬蹄條混合，再以自製陶器盛裝出場。外皮酥脆，裡頭軟嫩，咬下去有一種介於炸年糕與濃湯之間的錯覺，好吃到想打包回家。

（2025，大山無價˙蓮花雞湯）

　　而鎮店招牌「蓮花雞湯」不僅是一道湯品，更是一場五感交織的饗宴。

　　當乾燥蓮花優雅地落入滾燙湯中，熱氣騰升之際，花瓣隨之緩緩綻放，猶如一幅動態的水墨畫在眼前綻開，令人讚嘆。

　　這不只是視覺的驚艷，其間的巧思更揭開一段溫潤滋味的序章。

（2025，大山無價˙蓮花雞湯）

　　游主廚說，「蓮花雞湯」湯底以蔬菜高湯為基石，細火慢熬出自然的甘甜，再加入雞腿肉、鷹嘴豆、蓮子、銀杏、樹薯、筍絲與荸薺等多種食材，層層堆疊出飽滿的口感與豐富的香氣。每一口彷彿都能嚐到時間與心意的濃縮，一朵蓮花開在雞湯裡，細火慢煨，湯頭厚實卻不失清雅，帶著一抹淡淡的蓮花馨香，在唇齒間綻放回甘。

　　無論是視覺的驚喜、嗅覺的芬芳、味覺的層次，或是口感的豐盈，每一口都是主廚細膩手藝與人生歷練的總和，讓人在這碗湯中，品嚐到歲月的溫柔滋味。

　　結尾的甜品同樣不容小覷，「銀耳桂圓湯」加入桃膠與皂角米，小火慢熬至湯體濃稠滑潤、膠質豐盈。入口溫潤、甜度恰好，不僅暖胃也暖心，為這場精緻懷石無菜單料理畫下一抹柔美餘韻，完美收尾。

（2025，大山無價˙日式禪風風情）

　　游主廚重視用餐環境的營造，餐廳內部採用日式禪風設計，搭配大片落地窗，引入自然光線，讓用餐者能夠在寧靜的氛圍中享受美食。他相信，透過料理與空間的結合，能夠提供顧客一場視覺與味覺的饗宴。

　　來這裡，不只是吃飯，更像是一場被人細細款待的旅程～讓人放慢腳步，好好吃飯、好好說話、好好放鬆，也好好感受生活的每一道風景。

　　大山無價不是浮誇的網美餐廳，卻能用一道道踏實的料理，把四季的心意端上桌，把歲月的溫度盛進碗裡。一盅湯、一碟菜、一杯茶，都是游主廚對食材的敬重與對客人的款待。

　　若有機會，你不妨也來這裡坐坐。卸下日常的忙碌與喧囂，讓味蕾靜靜地被感動一次，也讓心慢慢沉靜下來。你會發現，好好吃一頓飯，是生活裡最溫柔的儀式。

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　　大山無價飲食空間

　　　餐廳地址：新北市新店區北宜路三段62號（近雙峰國小）

　　　連絡電話：（02） 2217-8891

　　　營業時間：12:00–15:00、18:00–21:00（每週一公休，須提前預約）

　　　餐廳空間：一樓約可容納50人，二樓約60人，適合包場聚餐，附設停車場，約可停20台車

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　　@2025.05.22　 Ruru～湯中有山意，盅裡見初心

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