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DIY炸物吃到飽‧好玩好吃的「串家物語」--賞玩京都(8)
2011/08/15 00:28
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上一篇遊記「清爽不油膩的天婦羅定食:日本橋からり京都ヨドバシ店」,

光光提到「京都ヨドバシ」的6F有很多餐廳供人選擇,

所以除了第二天跟友美小姐的晚餐約會,

光光又在第八天中午自己跑到「京都ヨドバシ」吃午餐,

很巧的,

光光第八天選擇的「串家物語」,

剛好就在光光跟友美小姐晚餐的「日本橋からり」隔壁~

說到對「串家物語」的第一印象,

是在第二天跟友美小姐逛「京都ヨドバシ」6F的餐廳、

挑選用餐地點時....

當時經過「串家物語」的門面前,

那些看起來垂涎欲滴的食物模型,

剎時吸引了光光的目光,

如下圖:



仔細端詳後,

光光發現這是一家自己DIY炸物的吃到飽餐廳,

自己DIY...

聽起來好像挺有趣的......


只是....

它的晚餐吃到飽竟要日幣2625(90分鐘吃到飽),

算是貴了點......

不過事後經好奇光光後來上網估狗赫然發現,


串家物語的午餐時段就相當超值,

只要日幣1575(平日60分鐘吃到飽),

而光光造訪的第八天剛好是假日,

也只要日幣1680(60分鐘吃到飽),

真的比晚餐划算很多,讓光光眼睛一亮;

(反正炸物也吃不了太多,一小時很足夠了...)

再者,

光光也找到兩篇台灣人造訪串家物語的食記介紹,

更增添想一嘗究竟的慾望啊.......

(這回七月在京都趴趴走時,

光光也曾在蛸薬師通(四條河原町新京極附近)發現另一間「串家物語」,

只是那間串家物語好像就沒有這樣午間優惠....)

於是第八天結束「豊鄉小學校」--「けおん」聖地巡禮.....

回到京都車站後,

光光便來到「串家物語」來嘗鮮~



店內的擺設光光挺喜歡的,

雖然只是簡單的小隔間,但頗有隱私感,

最讓光光覺得貼心的是:

掀開椅墊,座位底下就是一個很大的置物空間,

連光光帶入的長柄雨傘都擺得下,讓人印象很好......


 


此外,

每張桌上還有一套 「炸物設備」,

正等著光光親自感受DIY炸物的樂趣呢~


待服務人員簡單的說明完畢之後,

光光便馬上直攻最重要的「炸物食材區」~



這裡的炸物種類頗多,食材看起來也很新鮮,

而且食材的尺寸不大,

大多屬於兩三口便可食用完畢的那種,

這點光光蠻喜歡的,

因為這樣就可以多品嚐不同的食物口感,


 


雖然肉品居多,

但這裡也有蔬菜喔~


 


光光也在這裡看到讓人覺得不可思議,

忍不住在心裡OS:這真的可以拿來炸嗎.......的奇怪食材,

例如下圖的「章魚燒」.......




以及......

好大一塊的「雕魚燒」.......

(光光實在鼓不起勇氣....親自DIY炸炸看.....)


  


這次「串家物語」的經驗裡,

光光最喜歡「蝦子」與「雞肉」炸出來的口感,


 


「鮭魚」炸出來的口感也挺不賴的.......


炸物區的旁邊就是「醬料區」,

這裡有好多種醬料供人搭配,

光光好奇的選了「起司」與「梅子」口味.....




親自實驗之後,

光光覺得「起司」跟炸物還蠻配的,

但梅子沾醬就一整個很奇怪.....


  


下圖是光光拿的食材,

看起來好似很多,

但因為食材尺寸不大,

反而一下子就吃完了......



只要有經常收看日本美食節目的人,

應該都對「炸物」的過程不陌生才是......

反正就是先沾白色的醬汁(歹勢....光光不知道正確名稱為何...),


 


接著,

就是將食材裹粉.....




然後丟進炸鍋裡.......

瞧!

看到沸油翻滾的激昂模樣,

聽到「油」批哩啪啦的劇烈聲響,

想見戰況相當激烈,

光光還不小心被「燙」到了.......



噹噹!

這就是光光炸出來的蝦子喔~



其他食材一樣畫葫蘆,反正就是丟下去炸,

但.......

這可是光光的「炸物初體驗」,

光光的廚藝太差(羞......這輩子還沒親手炸過食物耶....),

實在不太清楚每種食材到底需要炸多久,

只能全憑「直覺」來計時.......

.

最後,

再把食物撈上來放一旁,把油瀝乾!!



吃了兩三個裹粉炸過的食物後,

光光覺得這樣反而沒有很美味....

所以實驗地改成「不裹粉」直接炸,

結果.......

光光反而覺得這樣比較好吃捏......

(當然....炸完還是要等油瀝乾再食用,否則好油膩喔~)




如果吃膩了炸物,

這裡也有其他食物可供選擇,




光光油膩的炸物吃多了,

特別想吃清爽的生菜沙拉,

這裡就有好幾種口味,讓人好高興......




除此之外,

這裡也有「加哩飯」喔,



就算想來上一碗「茶泡飯」,

這裡也有,

連漬物都貼心準備啦~



除此之外,也有數種飲料可供選擇,

如果嫌咖啡紅茶還不夠,還可以加價升等「飲料放題」,

會有更多飲料讓你喝到飽(如下圖最左邊的飲料機,就是飲料放題才有的)




當然餐後的甜點不可少,

而且這些小蛋糕還出乎意料的好吃~



在這裡,

光光也有看到小朋友很愛的「巧克力噴泉」..... 


最後的最後,

公布一下光光的「戰績」:

如下圖,

約莫二十幾支竹纖的份量.......


 


說句老實話:

比起有專業廚師幫你烹調的「日本橋からり」(就在隔壁),

可以自己DIY炸物的「串家物語」的確新奇又有趣,

但....

光光也忍不住納悶...

平平都是炸物,

為啥「日本橋からり」的炸天婦羅套餐就讓人覺得清爽極了,

彷彿吃再多都可以,印象極好;

但......

吃多了自己在串家物語炸的炸物,反而覺得好油膩....

我想.......

關鍵就在「廚師的技術」吧!!

  • 串家物語官方網站:http://www.kushi-ya.com/


    串家物語京都ヨドバシ店:http://www.yodobashi-kyoto.com/restaurant/restaurant_kush.html


  • 有誰推薦more
    迴響(9) :
    9樓. mlbsq
    2014/08/02 06:30
    8樓. winvicta
    2011/08/18 18:59
    天婦羅的秘訣與重點
    秘訣: 麵糊.  調製時必須預防起筋.  麵粉一沾水就開始起筋.  專業的師傅會使用一定比例的麵粉,米粉,米酒等在冰塊上調製,而且是在炸每一份天婦羅之前調製,炸完後沒用到的就丟掉.  炸下一份天婦羅時又重新調配.

    重點: 油溫.  必須控制在攝氏170度左右.  溫度不到,就會油汪汪的.  溫度太高,外面黑了,裏面還沒熟透.

    很明顯,真正的眉角是麵糊.  照片中的食材裹粉,跟製作天婦羅用的麵糊差蠻多的.  所以炸出來的質感,不太可能像天婦羅 (Koromo-age),恐怕會比較像炸熱狗 (Kara-age).

    另外,瀝油架,吸油紙等都不可少.  其實你炸的蝦子看起來還蠻漂亮的.  
    謝謝大大提供的資訊,

    尤其是你提到的:
    「這食物裹粉可能炸起來比較像是熱狗」一句,
    讓光光不由得哈哈大笑,
    的確,
    我也覺得吃起來的確跟天婦羅的口感有所差別,
    看起來這「炸物」的學問真的很大呀,
    最後,
    謝謝你的稱讚:蝦子很漂亮......
    對炸物DIY初體驗的光光而言,
    高興得心花朵朵開呢~~
    蘇光光2011/08/23 21:46回覆
    7樓. 愛分享ㄌ
    2011/08/16 15:39
    自助旅行真的有好多新鮮的玩法~

    真的要像你說的來自助行,

    這樣才能有不一樣的體驗,

    在日本真的處處可以看見他們的用心,

    自己炸物雖然比不上師傅們的手藝,

    但是可以吃到自己作的炸物真的很不一樣喔~


    其實跟團與自助行各有利弊,
    自助行通常多上許多冒險與不確定的因素,
    可以貼近當地的風土民情,
    當然.....
    也常常會遇到讓人錯愕的突發狀況,
    所以才會讓人著迷啊.....

    此外,光光是因為手藝太差啦,
    自己炸的炸物當然只好自己默默吞下,
    但...這是一個有趣的DIY體驗,
    建議「愛分享大大」有機會到京都來時,
    可以來體驗體驗喔~
    (串家物語好像在日本也有很多分店,
    也不一定在京都才「玩」得到.....)

    蘇光光2011/08/18 02:22回覆
    6樓. 橘子
    2011/08/16 10:14
    我也想去看????

    光光

    你把K-ON打錯了

    他是????啦

    嗨~橘子,
    很高興在這裡看到你喔~
    收到你的提醒,等會兒馬上去修改~
    蘇光光2011/08/18 23:53回覆
    5樓. 東哥(沉浸在幸福裡!)
    2011/08/15 22:43
    實在是垂涎三尺~~
    您的文章不能再看了~~
    會破壞我的減肥計畫~~
    因為寫得太寫實了~~

    首先謝謝東哥大大的捧場啦~~
    老實說:
    光光的減肥計畫也因這次的京都行破功.....
    因為這一趟旅行裡,
    好吃的美食實在太多了,光光是「胖」著回國滴~


    蘇光光2011/08/18 02:27回覆
    4樓. 可蜜莉荋
    2011/08/15 13:59
    真便宜的串炸

    這一家的串炸真的很便宜耶!因為連在大阪這樣的B級美食戰區裡,隨便一盤組合式串炸大概1千多元日幣也不到10支呢!更何況這家是60分鐘吃到飽的,真的很划算,經濟又實惠。每次要吃串燒、和串炸時,都得想想荷包呢!所以這家真的是很讚的選擇呢!

    這棟大樓6F,今秋必訪區!

    嘿嘿!
    光光就是覺得午餐特惠很划算,
    才特地挑選這個時段去嘗鮮的~
    說真的,
    油炸的東西(串物)無法吃多,
    幸好這裡有其他食物可供換口味,
    加上這裡的串物尺寸也都比較迷你,
    很容易就吃上二十多根,
    加上其他的沙拉蛋糕飲料等等,
    一個小時下來,
    光光是「捧」著圓滾滾的肚子離開的,
    讓人很有物超所值之感哪!
    蘇光光2011/08/18 02:31回覆
    3樓. 狂想家
    2011/08/15 09:00
    白色的醬汁
    通常我們會稱為麵糊吧...

    可愛的光光...

    用心吃,用心玩,用心看,用心感覺
    謝謝狂想家大大的提點,
    原來那個白白的,黏糊糊的東西就是所謂的「麵糊」啊,
    由此可見光光絕不是「廚藝理高手」,
    而是五穀不分的料理白癡.....

    蘇光光2011/08/18 02:35回覆
    2樓. 御宅族阿廣
    2011/08/15 08:13
    re
    好羡慕!

    ☆我的噗浪:http://www.plurk.com/rufu90229


    不用羨慕啦~
    大大也來走一趟京都行,
    就可以「玩」到這麼有趣的串物DIY喔~
    蘇光光2011/08/18 02:36回覆
    1樓.
    2011/08/15 04:31
    temperature?

    is the oil temperauter the key for the taste fried food? i don't know. i just guess it. the chef's stove can generate higher oil temperautre than we do at home. with higher oil temperature, the coated flour or starch can be fried quickly and crunch, and the food is taste better because of the short cooking time.

    does any one know the reason? would love to know about it. 


    我覺得大大說的很有道理,
    的確.....
    光光事後回想,
    不管是日本美食節目,還是有專門師傅現炸的炸物,
    都是有「眉角」的,
    如:油的熱度要到多少才可以下鍋,
    甚至連沾麵糊的份量都是需要計算的等等.....
    經此一次串物DIY的體驗,
    光光對這些天婦羅師傅的厲害,不由得致上最高敬意啊!
    蘇光光2011/08/18 02:43回覆
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