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【小吃筆記】台北市中正《耕莘魷魚羹》
2020/08/15 22:34
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一次,從中和拜拜後欲去公館商圈探險,搭公車恰巧路經此地,匆忙下車嚐鮮,結果一試成主顧。不僅肉羹湯讓小丌魂縈夢牽,老闆娘態度謙遜、客氣有禮,更是年輕創業者難以比擬的!

肉羹肥碩嚼勁、Q彈不柴

 

店名:耕莘魷魚羹

地址:台北市中正區汀州路三段75號

營業時間:07:00-14:00  

公休:日

本來耕莘魷魚羹是不在小丌探訪公館商圈的小吃名單內,只是一時機緣湊巧遇到,順手查了谷歌,便從忙下車。一踏進店裡,老闆娘便很親切地打招呼 ( 由於網路營業時間寫下午三點,第二次拜訪約是下午兩點半,店已開始清潔,老闆娘見小丌白跑一趟,還很誠摯地說抱歉。 ),頗有媽媽的感覺,雖然店家主打魷魚羹,且肉羹一碗要價六十元,但是小丌喜愛肉羹更甚於魷魚羹,還是忍不住先來碗肉羹解饞。

 

端上來的肉羹湯,從外觀看起來是頗有媽媽味的傳統滋味,先來嚐嚐湯頭唄,鹹鹹甜甜的口感不是很特別,通常,只要加點辣椒醬提味,就會產生芝麻開門的效果,果然,「山重水複疑無路,柳暗花明又一村」,湯頭變得異常順口,雖沒到「三萬六千個毛孔,像吃了人參果,無一個毛孔不暢快。」的地步,但也開啟鼻後嗅覺,當下食慾大開。

①  源陸游【由山西村】,辣椒醬讓湯頭更為順口,故引之。

②  源劉鶚【老殘遊記】明湖居聽書內文。

③  源五南出版【神經美食學】一書,該書說人類對於味道的感覺來自於鼻後嗅覺,故引之。

◄  吃羹湯前記得加一小匙辣椒醬提味。

小丌吃肉羹有個不好的習慣,就是在吃之前先數肉羹數量並觀察大小,作為CP值參考。數了數,數量有十顆,個頭不算小,比照價錢還算合理,接下來就是肉羹的口感。齁齁,肥碩有嚼勁但是又Q彈不柴,當下吃將開來,尤其醃漬的肉汁自肉羹內滲出,嘴中的熱鬧有著「青錢換酒日無何,紅燭呼盧宵不寐」的場景,只是肉羹不僅肥碩,數量也不少,古人云「一鼓作氣再而衰三而竭」,好不容易才把所有豐腴的肉羹殲滅,就在盤底朝天時卻有著「不知筋力衰多少,但覺新來懶上樓」!不錯,CP值超出預期。

④  源劉克莊【木蘭花(戲林推)】,肉羹口感甚佳,食後欲罷不能,且數量頗多,口腔熱鬧異常久久不退,故引之。

⑤  源辛棄疾【鷓鴣天】,牙齒厮磨甚久,盤底朝天頗耗精力,借其意喻之。

◄  每塊肉羹都扎實肥碩,一碗約有十塊肉羹。

懷著喜悅之情離店,往下個小店邁進……好在,不小心眼睛瞥到這家店,不然今天就是來打烏龜了!前前後後去了幾次,至今仍對肉羹念念不忘,但小丌最近過懶,一直沒提筆,好在昨夜淺眠,起來寫文,正所謂「不戀單衾再三起。有誰知,為蕭娘,書一紙。」哈哈,這詞真貼切。

⑥  源周邦彥【夜遊宮】,唐代稱女性為蕭娘,夜半撰文,故引之。

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銘謝:熱情參與的夥伴尚有

◄  店家有為魷魚研製特調醬料,建議直接點魷魚蘸醬食用,口感比沙茶魷魚羹更佳。

◄  筒仔米糕。

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