感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 99.10.08

友人送了小魔女一個雲南出產的鳳凰老沱普洱茶，
行家一出手便知有沒有，她品茗功力深厚，
說的小魔女霧煞煞，又有散茶及緊壓茶，
問明了原來，雲南人將普洱茶製作成緊壓茶。

緊壓茶是將茶葉經過揉製、壓縮乾燥後，壓成塊狀，減少體積，
其防潮能力強，適合長時間保存，方便長途運輸。而緊壓茶的形狀，
主要常見的是沱茶、磚茶、餅茶，也有做成半月形和長條形。

沱茶主要分為黑茶沱茶及綠茶沱茶，
黑茶是以普洱茶葉蒸壓而成，而綠茶則以曬青綠毛茶葉蒸壓而成。

將散茶經過蒸壓，壓入碗型的模型之中，成型後再經過烘焙，形成圓錐形。
飲用時只需將一小角弄碎，即可取來沖泡，其香氣馥郁，醇厚而帶回甘。

回到家中搬出老公收藏的品茗器具，
老公看了我一下，都幾點了，不睡覺，自己一個人這麼閒情意致，
他早就猜出來小魔女應該沒有耐性一個人在那裡泡茶吃啃瓜子的，
呵呵！～準備品茗，機西頭準備的真齊全，熱水來個二回，
(沖脫泡蓋送)，我的媽呀，還是喝人家泡的好了，
索性把普洱茶挖出來，放在濾網中，這熟茶還是耐泡，
不苦澀，像牛奶一樣潤口，還有那紅濃明亮的茶湯，滋味醇厚，
友人形容這款就像濃妝豔抹的女人。

今晚成就了雲南鳳凰老沱的普洱茶凍，隔天是大家的下午茶點心，
竟然大受歡迎，淡淡的甜，也能吃出香氣馥郁的普洱香。

鳳凰老沱普洱茶凍

材料：
1.普洱茶湯 800cc
2.糖60g
3.果凍粉25g

製作過程：
1.準備工具鋼盆、碗、打蛋器、湯匙、果凍盒、量杯。
2.糖與果凍粉拌勻備用。
3.鍋中放入普洱茶湯400cc煮滾後，放入過程2，以打蛋器拌勻至無顆粒狀
  即可，熄火。
4.取剩餘400cc的冰普洱茶湯加入拌勻。
5.倒入果凍盒裡入冰箱冷藏。     
6.食用時可淋上蜂蜜或是鮮奶油，風味佳。

注意事項:
1.第二步驟的冷開水，目的在中和果凍液的溫度，拌勻後就可以馬上就放入冰箱
　冷藏喔。
2.也可使用漂亮的果凍杯盛裝，增加視覺效果。
3.糖量的增加可視其沖泡茶湯的濃郁度，濃的話糖加點，反之則少。
4.完成後的普洱茶凍也可加入奶茶中，剉冰，或是愛玉裡一起食用。

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